Italské mandlové sušenky - Cantuccini

Name: Italské mandlové sušenky - Cantuccini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 vejce + 1 na potření; 250 g krupicového cukru; 1 špetka soli; 500 g hladké mouky; 100 g másla; 100 g mandlí neloupaných; 100 g mandlí loupaných; 1 špetka prášku do pečiva; kůra z citronu

Italské sušenky Cantuccini jsou vlastně tvrdé mandlové suchárky, které se tradičně jedí namáčené do kávy, kakaa či čaje a nejčastěji do dezertního vína. Uchované v plechové krabici vydrží velmi dlouho.

Hodnocení receptu je 4,6 (14×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Suroviny pro 1 dávka

70 ks

1dávka

4 4 vejce + 1 na potření

250 g 250 g krupicového cukru

1 špetka 1 špetka soli

500 g 500 g hladké mouky

100 g 100 g másla

100 g 100 g mandlí neloupaných

100 g 100 g mandlí loupaných

1 špetka 1 špetka prášku do pečiva

kůra z citronu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 569 kJ / 5 155 kcal
Bílkoviny	127,92 g
Tuky	217,24 g
Vláknina	35,00 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	807 mg
Sůl	1,84 g
Sacharidy	654,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Předehřejeme troubu na 180° C. Neloupané mandle na suché pánvi opražíme, necháme zchladnout a spolu s loupanými nasekáme nahrubo. Krok 2: Rozpustíme máslo a necháme stát stranou. V míse našleháme 4 vejce s cukrem a špetkou soli do bílé pěny podobně jako na piškot. Krok 3: Do pěny prosejeme mouku se špetkou prášku do pečiva (nedávat víc, sušenky by při pečení praskaly), přidáme máslo, mandle a nastrouháme citronovou kůru. Vše promícháme, přendáme na vál nebo podložku a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto. Krok 4: Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých vytvoříme válečky o průměru 3-4 cm podle délky plechu. Válečky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení, mírně je zploštíme a potřeme rozšlehaným vejcem. Krok 5: Pečeme do zlatavé barvy 25-32 minut podle trouby. Ještě teplé ihned nakrájíme na proužky silné přibližně 2 cm.
Proužky poklademe řeznou stranou zpět na plech a dáme dosušit na 150° C asi na 15 minut.
Hotové sušenky uchováme v plechové krabici.

Předehřejeme troubu na 180° C. Neloupané mandle na suché pánvi opražíme, necháme zchladnout a spolu s loupanými nasekáme nahrubo.
Pražení v troubě nebo na pánvi
Rozpustíme máslo a necháme stát stranou. V míse našleháme 4 vejce s cukrem a špetkou soli do bílé pěny podobně jako na piškot.
Do pěny prosejeme mouku se špetkou prášku do pečiva (nedávat víc, sušenky by při pečení praskaly), přidáme máslo, mandle a nastrouháme citronovou kůru. Vše promícháme, přendáme na vál nebo podložku a vypracujeme vláčné, nelepivé těsto.
Těsto rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých vytvoříme válečky o průměru 3-4 cm podle délky plechu. Válečky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení, mírně je zploštíme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme do zlatavé barvy 25-32 minut podle trouby. Ještě teplé ihned nakrájíme na proužky silné přibližně 2 cm.
Proužky poklademe řeznou stranou zpět na plech a dáme dosušit na 150° C asi na 15 minut.
Hotové sušenky uchováme v plechové krabici.

Jednoduché recepty na sušenky. Jak při přípravě postupovat

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 2. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (40× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Italské mandlové sušenky - Cantuccini

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0ZYK

Mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Vareniste.cz 20 min

Velikonoční mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Angel 666 40 min

Italská panacota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 45 min

Mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Susa

Mandlové sušenky s lupínky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MAKE-FOOD

Křehké mandlové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Mnamnoule 40 min

Zobrazit více

Vepřový flamendr z kýty podle starého receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 20 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 40 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 120 min

Pikantní nudličky z vepřové pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova 35 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Svarcova 60 min

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Zobrazit více

Moučníky
Sušenky

Italská kuchyně
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Vánoce
Běžný den
Náročné recepty
Pečení
Sladké chutě

Moje poznámka

Italské mandlové sušenky - Cantuccini

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0ZYK

Náhodný recept

Kopačák, myšky,..

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nikola0130

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborový koláč se špenátem a vejci

Přidáno před 1 hodinou

Slaný koláč s brynzou

Přidáno před 2 hodinami

Ricottový chlebíček s ovesnými vločkami a semínky

Přidáno před 4 hodinami

Kuře na bylinkách se žampiony

Přidáno před 5 hodinami

Pečené batáty s cottage sýrem Videorecept

Pečené batáty s cottage sýrem

Přidáno před 9 hodinami

Restovaná zelenina s volskými oky (vhodné pro diabetiky typu 2)

Přidáno 31. 1. 2025 12:44

Další recepty

Komentáře (11)

Marie Svarcova 2. 5. 2021 04:08

Gabina:

Díky i za fotečku, skvělé

Marie Svarcova 2. 5. 2021 04:01

Gabina:

Moc děkuji za milý komentář a přeji krásný den

Gabina 1. 5. 2021 21:03

Moc dobré

upekla jsem švagrovi k narozkám a všem moc chutnaly

bofinka 17. 2. 2019 13:19

Cantuccii nebo cantuccini, oboji je spravne. Maslo se dava i v Italii, ale o neco mene, asi tak 60 %.
Puvodni recept byl urcite bez masla, Cantucci di Prato (Toskansko), misto masla se pridava jeden zloutek a cetla jsem, ze i olivovy olej, verim tomu, je to toskansky recept. A pro ty, kteri to pokladaji za "hruzu", verte, ze opravdovy toskansky olivovy olej je lahodna zalezitost. V pripade, ze testo je hodne tuhe, lze dodat trochu Vin Santo nebo vino Marsala.
V tomto receptu vidim i vice vajec (stacila by 3) a jako kypridlo se pouziva nejlepe vinny kamen.
Mandle urcite cele a se slupkou. Cast cukru lze nahradit medem, ale neprehanet, uz takto jsou dost tvrde.
Ale jinak autorka krasne upekla, vsechna cest

Marie Svarcova 17. 2. 2019 14:18

bofinka:

děkuji

zdenka.s 17. 2. 2019 09:57

Tak takový dárek bych velice uvítala

kupuji je v Lidlu
Mám obavu,že bych to nezvládla a škoda těch surovin,ale až najdu odvahu , zkusím

Eja57 17. 2. 2019 11:58

casino: ano, když si zadáte do vyhledávače "cantuccini" tak prakticky všechny recepty budou BEZ másla...

Zobrazit 2 starší odpovědi

casino 16. 2. 2019 21:54

Máte je pěkné

"... ( nedávat víc sušenky by při pečení praskaly)),..."

***
Mandle dávám vcelku, předem je nesekám
Válečky z těsta na plechu nezplošťuji, pečením se rozjedou
Na plátky nekrájím, spíše se jedná o sekání tlakem nože
***
No a výborné jsou při pojídání krátce máčené ve Vin Santo

Marie Svarcova 16. 2. 2019 22:17

casino:

díky , když se dá víc prdop tak víc vyběhnou a povrch popraská, to těsto by se rozjet nemělo jen maličko zvětší objem ale mají být trochu zploštělé a ne kulaté tak jsem je jen lehce zploštila. Nikdy jsem je nekoupila ale kamarádka řekla, že tak mají vypadat a jsou prý výborné. Ještě horké jdou krásně nakrájet, ztvrdnou až potom. V Itálii je mají k té značce nejraději

, já víno nepiji a dělala jsem je jako dárek- Hezkou neděli .