Hlávkové zelí s cuketou a vepřová plec na jablkách

1. Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. Svážeme potravinářským provázkem, aby dostalo tvar válečku.
   Jak svázat maso do válečku
2. V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme česnek, hrubě nakrájenou cibuli, jablka zbavená jadřinců nakrájená na čtvrtky.
3. Maso posypeme kmínem, podlijeme vývarem nebo vodou a přikryjeme. Dáme do vyhřáté trouby na 150 °C a pečeme cca 3 hodiny.
4. Poté odkryjeme, otočíme a dopečeme asi 20-30 minut na 220 °C dozlatova. Maso po upečení necháme deset minut odpočinout.
5. Zelí nakrájíme na proužky, cuketu nastrouháme nahrubo a brambory najemno. Cuketu lehce nasolíme a necháme stát, až pustí vodu.

   Jak nakrájet zelí

6. Poté ji přidáme i s vodou k zelí, aby se zelí nemuselo podlévat. Přisypeme kmín a pomalu dusíme. V polovině přimícháme brambory.
7. Mezitím dáme vyškvařit na kostičky nakrájený špek. Přidáme drobně nakrájenou cibuli a zaprášíme moukou. Mouka se dobře prosmaží a cibulka krásně zezlátne.
8. Hotové přidáme do zelí, krátce společně povaříme a dochutíme cukrem a octem.
9. Maso podáváme nakrájené na plátky, se zelím a třeba bramborovým knedlíkem.

Zveřejněno 2. 9. 2020