Jablečný ocet

Name: Jablečný ocet
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg jablek; 2,6 l pramenité kojenecké vody (zhruba)

Urodilo se vám hodně jablek a vy nevíte co s nimi? Připravte si domácí jablečný ocet, který se perfektně hodí do salátových zálivek, nebo marinád. Jeho příprava je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

StandaCB

Středně náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min + 40 dní odležení

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava, + 40 dní odležení)

Jablečný ocet, jablečný ocet — jablečný ocet

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg jablek

2,6 l 2,6 l pramenité kojenecké vody (zhruba)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 089 kJ / 499 kcal
Bílkoviny	4,00 g
Tuky	3,47 g
Vláknina	26,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	46 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	100,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jablka lehce omyjeme, nakrájíme keramickým nožem na čtvrtky, odstraníme stopky, „bubáky“ a jádřince. Čtvrtky dále nakrájíme na půlměsíčky (čím menší, tím lépe). Krok 2: Poté je přemístíme do 3,75 l sklenice a zalijeme vodou – cca 4 cm pod okraj. Krok 3: Hrdlo zakryjeme utěrkou (plátnem) a po obvodu dáme gumičku. Sklenici dáme při pokojové teplotě na tmavé místo - 10 dnů. Každý den 1x promícháme vařečkou. Krok 4: Po uplynutí 10 dnů, do jiné 3,75 l sklenice, přefiltrujeme přes plátno výluh. Kousky jablek opět přes plátno řádně vymačkáme do sklenice.
Sklenici zase zakryjeme utěrkou (plátnem) a po obvodu dáme gumičku. Sklenici dáme na tmavé a o něco chladnější místo (cca 8-15 °C) na 1 měsíc stát. Krok 5: Po 1 měsíci slijeme jablečný ocet do lahví.
Pokud nechceme příliš usazenin, ještě jednou přecedíme. Krok 6: Předtím ale doporučuji provést sterilaci: sklenici s výluhem dáme do studené trouby, a zapneme ohřev na 85°C. Jakmile je trouba zahřátá na požadovanou teplotu, necháme sklenici 25 minut sterilovat.

Jablka lehce omyjeme, nakrájíme keramickým nožem na čtvrtky, odstraníme stopky, „bubáky“ a jádřince. Čtvrtky dále nakrájíme na půlměsíčky (čím menší, tím lépe).
Poté je přemístíme do 3,75 l sklenice a zalijeme vodou – cca 4 cm pod okraj.
Hrdlo zakryjeme utěrkou (plátnem) a po obvodu dáme gumičku. Sklenici dáme při pokojové teplotě na tmavé místo - 10 dnů. Každý den 1x promícháme vařečkou.
Po uplynutí 10 dnů, do jiné 3,75 l sklenice, přefiltrujeme přes plátno výluh. Kousky jablek opět přes plátno řádně vymačkáme do sklenice.
Sklenici zase zakryjeme utěrkou (plátnem) a po obvodu dáme gumičku. Sklenici dáme na tmavé a o něco chladnější místo (cca 8-15 °C) na 1 měsíc stát.
Po 1 měsíci slijeme jablečný ocet do lahví.
Pokud nechceme příliš usazenin, ještě jednou přecedíme.
Předtím ale doporučuji provést sterilaci: sklenici s výluhem dáme do studené trouby, a zapneme ohřev na 85°C. Jakmile je trouba zahřátá na požadovanou teplotu, necháme sklenici 25 minut sterilovat.

TIP: Jak udělat jablečný ocet?

Zveřejněno 21. 9. 2020

Poznámka autora StandaCB

Pozn.: komu se zdá postup v bodě 1. a 3. moc pracný, lze použít i jednodušší: jablka na čtvrtky nakrouháme ručním nebo elektrickým krouhačem, celou směs "proženeme" (šnekovým) odšťavňovačem, a poté přes jemné sítko přelijeme do láhve.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jablečný ocet

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B3Dx

Jablečné chipsy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danielle18

Osvěžující jablečný kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 30 min

Jablečné pesto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja

Roláda bez tuku z jablečného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lucasinka

Jablečná klevela

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta

Jablečné placičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kamili 20 min

Zobrazit více

Vídeňský bramborový salát Videorecept

Vídeňský bramborový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

StandaCB 70 min

Výborný guláš z tlakového hrnce - zvládne opravdu každý

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

StandaCB 25 min

Husí stehno se zelím a knedlíkem - jednoduše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

StandaCB

Kuře na paprice v tlakovém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

StandaCB 35 min

Bramboračka se sušenými houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

StandaCB 75 min

Vánoční punč - dobrý, jednoduchý a rychlý

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

StandaCB 10 min

Zobrazit více

Ostatní

Jablka
Kyselé chutě
Levné recepty
Snadné recepty
Česká kuchyně
Podzimní recepty

Moje poznámka

Jablečný ocet

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B3Dx

Náhodný recept

Újezdecký čočkový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 53 minutami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 3 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 12 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Bramborový salát se zeleninou a luštěninami

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

StandaCB 19. 1. 2022 10:33

sunny.sofi: No, tu sterilaci opravdu doporučuji. Bez ní tam totiž zůstanou bakterie, které způsobují pěkné průjmy.

sunny.sofi 18. 1. 2022 21:01

Ocet si dělám pravidelně, třeba i ze zbylých slupek či zbytků jablek při výrobě štrúdlu.
Jednou jsem lahev zakryla plátýnkem, dala do temné spíže (skříň na chodbě, ani teplo, ani zima) a zapomněla na ni. Když jsem ji za cca měsíc našla, ocet byl hotový, stačilo přecedit do lahve. Nesterilizuji, průběžně vyrábím zhruba 1/2 litrovky, stíhám spotřebovat.