Vánočka podle Mišky Kuličky

1. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, sůl, muškátový květ a promícháme.
2. Uprostřed uděláme důlek, vlijeme vlažné mléko smícháme s droždím, žloutky a rozpuštěným máslem. Vařečkou začneme od středu míchat, k tekutým přísadám postupně vmícháváme okolní mouku.
3. Až bude těsto příliš tuhé pro vařečku, začneme ho hníst rukou. Těsto vyklopíme na vál nebo kuchyňskou linku a zhruba 10 minut důkladně hněteme. Pokud se těsto lepí, podsypeme malým množstvím mouky.
4. Tuto práci nám velmi zjednoduší robot s hnětacími háky nebo domácí pekárna, ve které můžeme spustit program Těsto a zároveň kromě hnětení budeme mít obstaráno i kynutí.
5. Pokud nemáme, zpracované těsto zformujeme do koule, vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na teplé místo zhruba na 1-1,5 hodiny. Těsto můžeme nechat kynout v troubě vyhřáté na 40 °C.
6. Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Nyní těsto rozdělíme na 6 pramenů a zapleteme.
   Jak uplést vánočku ze 6 pramenů podle návodu s videem
7. Zamotanou vánočku dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na asi 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, vánočka zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská.
8. Troubu předehřejeme na 180 °C. Vánočku potřeme bílkem smíchaným s mlékem a posypeme mandlemi, vložíme do trouby.
9. Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme cca 30 minut. Pokud příliš rychle hnědne, přikryjeme ji kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

TIP: Co dělat, aby se vánočka nerozjela?

Zveřejněno 14. 12. 2021