Mazanec podle Mišky Kuličky

Name: Mazanec podle Mišky Kuličky
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hladké mouky; 300 ml mléka; 80 g rozpuštěného másla; 70 g rozpuštěného sádla; 80 g cukru; 20 g vanilkového cukru; 4 žloutky; 1 sáček sušeného droždí; 1 špetka muškátového květu; 1 špetka soli; Dále:; 1 vejce na potření; mandle na posypání (není nutné)

Tradiční velikonoční bochánek se dříve lišil podle toho, pro koho se pekl. Pro čeledíny byl z obyčejného kynutého těsta, pro návštěvy se obohatilo rozinkami a mandlemi. V dnešní době si lidé základní těsto doplňují dle své chuti.

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

MiskaKulicka

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 140 min Doba tepelné úpravy: 40 min

180 min (140 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Mazanec podle Mišky Kuličky, Mazanec podle Mišky Kuličky — Mazanec podle Mišky Kuličky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 213 kJ / 4 353 kcal
Bílkoviny	106,66 g
Tuky	184,61 g
Vláknina	20,10 g
Cholesterol	1,40 g
Sodík	693 mg
Sůl	1,65 g
Sacharidy	556,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vlažné mléko smícháme s rozdrobeným droždím, žloutky, máslem a sádlem. Krok 2: Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek a vlijeme připravenou směs. Krok 3: Vypracujeme hladké, pružné těsto. Tuto práci velmi zjednoduší robot s hnětacími háky nebo domácí pekárna. Krok 4: Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 1 hodinu. Krok 5: Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Nyní můžeme z těsta opět vytvarovat bochánek a dát kynout, nebo mazanec můžeme jednoduše ale krásně zaplést. Krok 6: Vytvarovaný mazanec dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská. Krok 7: Troubu předehřejeme na 180 °C. Mazanec potřeme, posypeme mandlemi (nebo mákem bez mandlí), vložíme do trouby. Krok 8: Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme cca 25-30 min. Pokud příliš rychle hnědne, přikryjeme mazanec kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

Vlažné mléko smícháme s rozdrobeným droždím, žloutky, máslem a sádlem.
Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek a vlijeme připravenou směs.
Vypracujeme hladké, pružné těsto. Tuto práci velmi zjednoduší robot s hnětacími háky nebo domácí pekárna.
Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 1 hodinu.
Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Nyní můžeme z těsta opět vytvarovat bochánek a dát kynout, nebo mazanec můžeme jednoduše ale krásně zaplést.

Jak vytvarovat mazanec?
Vytvarovaný mazanec dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Mazanec potřeme, posypeme mandlemi (nebo mákem bez mandlí), vložíme do trouby.
Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme cca 25-30 min. Pokud příliš rychle hnědne, přikryjeme mazanec kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.