Kuřecí špalíky plněné masovou směsí

1. Špalíky vykostíme, očistíme a maso seřízneme, aby vznikl plát po celé kůži.
   Masové odřezky (například z prsních řízků a kotlety) nakrájíme na drobné kostičky a dáme do misky.

   Jak vykostit kuřecí stehna

2. Špek nakrájíme na kostičky a na malé pánvičce necháme pustit tuk a osmahnout. Jednu lžičku kostiček dáme stranou k servírování a ostatní přidáme do misky k masu. Kolečka rohlíku nakrájíme na kostičky, přidáme do misky a zalijeme rozkvedlaným vejcem.
3. Dle chuti osolíme, přidáme čerstvě mletý pepř, papriku a rukou prohněteme. Na každý plátek vytvořený ze špalíku rozprostřeme polovinu masové směsi.
4. Zavineme roládky a svážeme potravinářským provázkem nebo spíchneme párátky. Vršek roládek osolíme, opepříme a zlehka poprášíme hladkou moukou.

   Jak upevnit masové závitky

5. Do rozehřáté pánve dáme máslo, kapku oleje a tuk, který pustil špek (je ho jen lžička ale dodá chuť). Na tuku opečeme dorůžova. Rroládky ze všech stran podlijeme vínem a necháme odpařit alkohol (může být i vývarem nebo vodou).
6. Roládky podáváme nakrájené na širší plátky s bramborovou kaší, špekem. Podle chuti přidáme i blanšírovanou zeleninu.

Zveřejněno 29. 9. 2023