Soufflé buchta

1. Vajíčka rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků a cukru vyšleháme pevný sníh.

   Jak oddělit žloutky od bílků

2. V rendlíku spolu prohřejeme máslo a mléko.
3. Žloutky vyšleháme s vanilkovou pastou a pomalu k nim přiléváme máslo s mlékem.
4. Mouku, kakao a sůl smícháme a prosejeme do žloutkové směsi. Následně opatrně a zlehka vmícháme sníh. Promícháme.

   Jak zlehka vmíchat sníh do těsta

5. Těsto nalijeme do formy vyložené pečicím papírem a formu vložíme na plech s vyššími okraji. Na plech pak vlijeme asi 2 cm vody o teplotě 80 °C.
6. Dáme péct do trouby na 160 °C na 20 minut. Po této době necháme asi 1 minutu troubu větrat, stáhneme teplotu na 110 °C a ještě dalších 60 minut dopékáme.
7. Po upečení necháme buchtu 30 minut vychladnout v pootevřené troubě.

Zveřejněno 4. 5. 2024