Kvásková tmavá cihla se semínky

Name: Kvásková tmavá cihla se semínky
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 porce
Ingredients: Rozkvas:; 1 lžíce žitného kvásku; 150 g vody; 100 g žitné chlebové mouky; Těsto:; 200 g vody; 150 g žitné chlebové mouky; 100 g pšeničné chlebové mouky; 1 lžička soli; 1 lžička medu; 2 lžíce lněného semínka; 2 lžíce slunečnice; 2 lžíce tykvového semínka; sádlo na vymazání formy

Není nad čerstvě upečený, krásně křupavý, kváskový chléb, připravený v pohodlí domácí kuchyně. Tmavý chléb z žitné mouky je plný semínek a jeho pečlivá příprava vám zaručí perfektní výsledek,

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

magdalenka

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 770 kJ / 1 618 kcal
Bílkoviny	46,20 g
Tuky	28,55 g
Vláknina	31,61 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,25 g
Sůl	8,09 g
Sacharidy	278,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozkvas pripravíme zmiešaním kvásku, vody a múky, necháme pracovať 9 -12 hodín (od večera do rána). Krok 2: Po nakvasení po uplynulom čase rozšľaháme rozkvas s vodou a medom. Krok 3: Žitnú a pšeničnú múku zmiešame so soľou, semienkami. Krok 4: Suchú zmes zmiešame s rozšľahaným rozkvasom - nemiesime! Iba všetko zmiešame varechou do jednotnej hmoty. Krok 5: Formu (u mňa 28x11x8) vymastíme masťou. Cesto hneď bez kvasenia, bez prekladania, pomocou stierky presunieme do vymastenej formy. Povrch mokrou rukou uhladíme, môžeme posypať semienkami a mierne zatlačiť do cesta. Krok 6: Formu s cestom dáme do väčšieho igelitového vrecka a necháme kvasiť 2-4 hodiny. Doba záleží od sily kvásku, teploty v miestnosti a pod. Krok 7: Po nakvasení cesta - zdvihne sa a na povrchu zbadáme bublinky - formu dáme do studenej rúry, zapneme na 200 °C. Pečieme 55-60 minút. Posledných 10 minút môžeme chlieb vyklopiť z formy, dáme alobal a dopekáme boky .

Rozkvas pripravíme zmiešaním kvásku, vody a múky, necháme pracovať 9 -12 hodín (od večera do rána).
Jak založit žitný kvásek?
Po nakvasení po uplynulom čase rozšľaháme rozkvas s vodou a medom.
Žitnú a pšeničnú múku zmiešame so soľou, semienkami.
Suchú zmes zmiešame s rozšľahaným rozkvasom - nemiesime! Iba všetko zmiešame varechou do jednotnej hmoty.
Formu (u mňa 28x11x8) vymastíme masťou. Cesto hneď bez kvasenia, bez prekladania, pomocou stierky presunieme do vymastenej formy. Povrch mokrou rukou uhladíme, môžeme posypať semienkami a mierne zatlačiť do cesta.
Formu s cestom dáme do väčšieho igelitového vrecka a necháme kvasiť 2-4 hodiny. Doba záleží od sily kvásku, teploty v miestnosti a pod.
Po nakvasení cesta - zdvihne sa a na povrchu zbadáme bublinky - formu dáme do studenej rúry, zapneme na 200 °C. Pečieme 55-60 minút. Posledných 10 minút môžeme chlieb vyklopiť z formy, dáme alobal a dopekáme boky .

TIP: Časté chyby při pečení chleba

Zveřejněno 28. 4. 2024

Poznámka autora magdalenka

Chlieb necháme vychladnúť na mriežke, potom zabalíme do utierky. Krájame až po 12 hodinách, inak sa lepí na nôž, je mazľavý. Semienka som dala suché, nepoužila som tzv. záparu.