Placičky s kopřivami

Jednou z nejčastějších jarních surovin jsou jistě kopřivy. Mladé, silné a lehce štiplavé lístky podusíme do krémové konzistence. Podáváme je pak s bramborovými placičkami a zeleninou. Jsou skvělé třeba na večeři.

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

barbar

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min komplet doba přípravy včetně praní kopřiv

120 min (120 min příprava, komplet doba přípravy včetně praní kopřiv)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 079 kJ / 1 453 kcal
Bílkoviny	51,11 g
Tuky	44,13 g
Vláknina	97,20 g
Cholesterol	926 mg
Sodík	441 mg
Sůl	0,92 g
Sacharidy	165,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mladé kopřivy vypereme, zbavíme stonků, spaříme horkou vodou a posekáme najemno. Krok 2: Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme kopřivy, zalijeme mlékem a cca 5 minut dusíme. Krok 3: Přidáme sůl, rozmačkaný česnek, kari koření a najemno nastrouhanou bramboru a dalších 5 minut za občasného promíchání dusíme. Krok 4: Do směsi vmícháme rozkvedlané vejce a poté, co se srazí, odstavíme z plamene a uchováme v teple. Krok 5: Na placky oloupeme brambory, nastrouháme najemno, necháme chvíli odstát a přebytečnou tekutinu poté slijeme. Krok 6: K bramborám přidáme mouku s práškem do pečiva a žloutky a dobře promícháme. Krok 7: Z bílků ušleháme sníh, zlehka vmícháme do bramborové směsi, osolíme a opepříme. Krok 8: V pánvi (popř. lívanečníku) na rozpáleném oleji smažíme malé placičky po obou stranách dozlatova. Podáváme s dušenými kopřivami, posypané pažitkou a ozdobené cherry rajčátky.

Mladé kopřivy vypereme, zbavíme stonků, spaříme horkou vodou a posekáme najemno.
Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme kopřivy, zalijeme mlékem a cca 5 minut dusíme.
Přidáme sůl, rozmačkaný česnek, kari koření a najemno nastrouhanou bramboru a dalších 5 minut za občasného promíchání dusíme.
Jak rychle nastrouhat brambory
Do směsi vmícháme rozkvedlané vejce a poté, co se srazí, odstavíme z plamene a uchováme v teple.
Na placky oloupeme brambory, nastrouháme najemno, necháme chvíli odstát a přebytečnou tekutinu poté slijeme.
K bramborám přidáme mouku s práškem do pečiva a žloutky a dobře promícháme.
Z bílků ušleháme sníh, zlehka vmícháme do bramborové směsi, osolíme a opepříme.
V pánvi (popř. lívanečníku) na rozpáleném oleji smažíme malé placičky po obou stranách dozlatova. Podáváme s dušenými kopřivami, posypané pažitkou a ozdobené cherry rajčátky.

TIP: Kopřivy a jejich využití v kuchyni

Zveřejněno 21. 5. 2024

Poznámka autora barbar

Jedná se o lehce upravený recept kdysi dávno zveřejněný v deníku Metro či kde. Je s tím dost práce, ale jednou do roka, když je sezona kopřiv, to rozhodně stojí za to, chuťově skvělé a dost možná i zdravé.