Burger s pastou harissa, lilky a sýrem halloumi

Name: Burger s pastou harissa, lilky a sýrem halloumi
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Yield: 6 kusů
Ingredients: Harissa:; 8 sušených chilli papriček; 1/2 lžičky drceného kmínu; 1/4 lžičky mletého koriandru; 1/4 lžičky římského kmínu; 1 lžička sušené máty; 3 lžíce olivového oleje; 5 stroužků česneku; šťáva z 1 citronu; 1 lžička sušené máty; 1,5 lžičky soli; 150 ml majonézy; Housky:; 300 ml mléka; 25 g droždí; 1 lžička cukru; 50 ml olivového oleje; 250 g hladké mouky; 250 g celozrnné mouky; 1 lžička soli; 1 vejce; 1 hrst lněných semínek; Cibule:; 3 cibule; 3 lžíce olivového oleje; 1 lžička soli; 1 lžíce cukru; 3 lžíce balzamikového octa; Ostatní:; 1 lilek

Ochutnejte tento burger plný výborných chutí, který připravíte bez masa. Domácí housky potřete pikantní majonézou ochucenou aromatickou harissa pastou, přidáte zkaramelizovanou cibuli, rajčata, rukolu a plátky grilovaného lilku a sýru halloumi.

poslirecept

1 názor

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 70 min

120 min (50 min příprava + 70 min tepelná úprava)

8. 7. 2024 13:00

Burger s pastou harissa, lilky a sýrem halloumi

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	27 716 kJ / 6 624 kcal
Bílkoviny	229,13 g
Tuky	413,64 g
Vláknina	41,07 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	20,68 g
Sůl	51,51 g
Sacharidy	481,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve připravíme harissu. Papričky nasypeme do kastrolu s horkou vodou a necháme 20 minut změknout. Kmín, koriandr a římský kmín nasypeme do pánve, nasucho orestujeme a pak rozemeleme na jemný prášek. Papričky slijeme a spolu s olejem, česnekem, citronovou šťávou, mátou a solí rozmixujeme na hladkou pastu. Majonézu smícháme se lžičkou harissa pasty.
Jak připravit domácí majonézu
Poté připravíme housky. Mléko ohřejeme (musí být jen vlažné) a vmícháme do něj droždí, cukr a olej. Mouky nasypeme do mísy, přidáme sůl a vlijeme mléko s ostatními ingrediencemi. Vypracujeme těsto, překryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 1 hodinu.
Těsto rozdělíme na 6-8 částí a z každé uděláme hladkou kulatou bulku. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme lněnými semínky. Necháme ještě 20 minut kynout a poté pečeme v troubě rozpálené na 200 °C dozlatova asi 15 minut.
Mezitím připravíme cibuli. Oloupeme ji a nakrájíme na plátky. Do velké pánve nalijeme olej a na něj nasypeme cibuli. Restujeme 10 minut. Pak cibuli osolíme, přidáme cukr a necháme 30 minut na mírném ohni zkaramelizovat. Vmícháme balzamikový ocet.
Jak připravit karamelizovanou cibuli
Lilek nakrájíme na centimetrová kolečka, osolíme a necháme na cedníku vypotit. Sýr nakrájíme na 1 cm silné plátky. Lilek osušíme a z obou stran ogrilujeme, stejně jako sýr. Rajčata pokrájíme na plátky.
Housku rozkrojíme, potřeme harissa majonézou, posypeme rukolou, naskládáme ostatní ingredience, přiklopíme a můžeme podávat.
TIP Jak zpracovat lilek