Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Brokolicové suflé

Name: Brokolicové suflé
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 brokolice; sůl; mletý pepř; 3 lžíce másla; 3 lžíce hladké mouky; 250 ml mléka; 1 špetka muškátového oříšku; 3 vejce; 100 g goudy; máslo; strouhanka na vymazání

Suflé je tradiční francouzská specialita, oblíbená díky nadýchanosti, kterou ji dodává sníh z bílků. Suflé můžeme připravit i ve slané verzi, kdy jako základ použijeme bešamel a přidáme vařenou brokolici a sýr.

poslirecept

0 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava)

9. 9. 2024 20:03

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	5 561 kJ / 1 329 kcal
Bílkoviny	85,20 g
Tuky	80,63 g
Vláknina	21,40 g
Cholesterol	969 mg
Sodík	1,05 g
Sůl	2,38 g
Sacharidy	54,99 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Brokolici vložíme do vroucí osolené vody a necháme vařit 5 minut. Pak scedíme a necháme stranou.
V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme mouku a upražíme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu. Vzniklý bešamel ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Jak připravit bešamel
Brokolici nasekáme na kousky a vmícháme do bešamelu. Necháme mírně vychladnout. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Nejdříve přimícháme žloutky a najemno nastrouhaný tvrdý sýr. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a lehce ho vpracujeme do hmoty.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Troubu včas rozpálíme na 190 °C.
Zapékací misky vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a naplníme směsí asi do 2/3. Pečeme asi 20 minut a po upečení ihned podáváme.
TIP Jak na suflé