Pomalu konfitovaná husí stehna

1. Stehna dne předem omyjeme, důkladně osolíme a lehce okmínujeme, případně dáme tymián. Dáme je k sobě a zabalíme do potravinové folie. Uložíme do lednice.
2. Druhý den vybereme vhodný pekáček s poklicí tak, aby stehna byla těsně u sebe, a celé zalijeme rozpuštěným sádlem, stehna musí být ponořená.

   Jak vyškvařit husí sádlo

3. Pekáček přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 90 °C a 6 hodin si stehen nevšímáme. Poté zkusíme jak je maso měkké, záleží na velikosti stehen. Pokud jsou ještě trochu tuhé, necháme další hodinu. Po upečení slijeme tuk a necháme trochu, aby bylo na podlití.

   Chyby při pečení husy a jak jim předejít

4. Stehna dopečeme na 250 st. dokřupava, trvá to asi 20-30minut. Párkrát je polijeme výpekem. No a pak už můžeme podávat, maso je jako dort a není vůbec mastné, jako by se zdálo.

TIP: Husa, kuře, kachna a jaké jsou mezi nimi rozdíly

Zveřejněno 14. 11. 2024