Kuřecí plněná roláda pečená ve vepřové tukové bláně

1. Nejprve připravíme maso na roládu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Sýr nastrouháme na hrubo.
2. Maso umeleme na masovém mlýnku, v míse dobře promícháme s cibulí, česnekem, sýrem, vodou, vejcem, pepřem a solí.

   Jak umlít maso?

3. Zahustíme hladkou moukou, masovou hmotu překryjeme proti okorání mikrotenový sáčkem a mísu dáme na noc do lednice.
4. Druhý den cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Pekáč posypeme cibulí. Mrkev a sýr nastrouháme nahrubo.
5. Na mírně navlhčenou pracovní desku kuchyňské linky položíme potravinovou fólii o velikosti 40x30 cm.
6. Masovou hmotu promícháme a navlhčenýma rukama ji na fólii vytvarujeme do tenkého obdélníkového tvaru.
7. Plát masa poklademe anglickou slaninou, kterou klademe přes sebe, posypeme sýrem a mrkví.
8. Poklademe listy medvědího česneku (nebo horkou vodou spařenými listy špenátu) a pomocí fólie zamotáme do rolády.
   Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie?
9. Na pracovní desku kuchyňské linky rozprostřeme vepřovou blánu a na ni roládu z fólie opatrně vymotáme.
10. Blánu na kratších okrajích přeložíme na roládu, tak jako okraje u závinu, a celou roládu zavineme do blány. Roládu ještě navlhčenýma rukama na lince dotvarujeme, uhladíme a dáme do připraveného pekáče.
11. Malinko podlijeme a za občasného přelití výpekem pečeme na 170°C 50-60 minut, podle typu trouby.
12. Podáváme teplé s bramborovou kaší, nebo studenou s čerstvou zeleninou.

TIP: Čím naplnit masovou roládu?

Zveřejněno 23. 11. 2024