Kuřecí játra na červeném víně a cibuli

1. Očištěnou cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a v rozehřáté pánvi na jedné lžíci oleje restujeme do zlatavé barvy.
   Jak smažit cibuli
2. Mírně zlátnoucí cibulku zalijeme 100 ml vína, poté podléváme po troškách vývarem nebo horkou vodou a dusíme do změknutí, opět přilijeme 50 ml vína.
3. Mezitím očistíme kuřecí játra a nakrájíme cca na třetiny. Dáme do misky, zalijeme vroucí vodou, promícháme a scedíme. Necháme na sítu okapat a oschnout, poté je opepříme a obalíme v hladké mouce. Do menší pánvičky dáme druhou lžíci oleje a samostatně játra opečeme ze všech stran.

   Jak očistit a připravit játra k použití

4. Opečená játra přidáme k cibuli, přilijeme posledních 50 ml vína, balzamiko krém, přidáme lístky tymiánu z jedné snítky, rajčatovou pastu a podle kyselosti trošku cukru. Osolíme dle chuti a játra už jen velmi krátce podusíme, aby zůstala šťavnatá.
5. O zahuštění se postará mouka, ve které byla játra obalena. Podáváme dle chuti s máslovou bramborovou kaší nebo rýží. Na talířích posypeme lístečky druhé snítky tymiánu a nasekanou petrželkou.

TIP: Hebká bramborová kaše

Zveřejněno 6. 12. 2024