Bez oleje se v kuchyni neobejdete. Hodí se na smažení, pečení i do salátů

Olej hraje v kuchyni klíčovou roli a je nepostradatelným prvkem v mnoha receptech. Využívá se téměř v každé činnosti v kuchyni od vaření až po marinování či sladké pečení. Díky mnoha druhům si můžete v různých pokrmech dopřávat různé chutě.

Druhy olejů v kuchyni

Jaké jsou nejběžnější oleje používané v kuchyni?

Olivový olej je jedním z nejběžnějších olejů v kuchyni a má několik variant, avšak nemá vysoký kouřový bod, a tak není nejvhodnější na smažení.
Slunečnicový olej má neutrální chuť a je vhodný pro smažení, pečení a vaření při vysokých teplotách.
Řepkový olej se také hojně využívá na smažení, neboť má vysoký kouřový bod. Jeho chuť není nijak specifická.
Arašídový olej je vhodný pro smažení a často se používá v asijské kuchyni.
Sezamový olej má výraznou sezamovou chuť a je běžně používán v asijské kuchyni k dochucení pokrmů.
Kokosový olej je znám svou exotickou vůní a chutí. Používá při pečení.
Rýžový olej je běžný v asijské kuchyni i na smažení a má neutrální chuť.
Avokádový olej má jemnou chuť a je vhodný pro pečení.

Využití oleje v kuchyni

Olej se hojně používá ke smažení, pečení (často do základu moučníků či k docílení křupavé kůrky), přípravě omáček, marinád, zálivek pro saláty a pečiva. Některé oleje jsou velmi výrazné a mají specifickou chuť, díky čemuž pomáhají přilnout k ochucovadlům a zvýrazňují jejich typickou chuť.

Více

Hodnocení 15×