Časté chyby při potahování dortů: Které můžeme napravit ještě před jejich potažením?
V potahovaných dortech se snoubí piškotový korpus, máslový krém a sladká potahovací hmota nebo marcipán do úžasného dezertu, který milují děti pro jejich barevnost a dospělí pro luxusní vzhled.
Potahování dortu není úplně jednoduchá záležitost. Chyby, které při tom uděláme, lze napravit ještě předtím, než potáhneme dort - pak už je to téměř nemožné. Jedinou nápravou hotového dortu je skrýt další hmotou to, co jsme pokazili.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké jsou chyby při potahování
Potahovku koupíme hotovou nebo si ji můžeme sami připravit doma:
- Ztvrdlá hmota se škraloupy, strupy a kousky cukru je málo propracovaná - musíme jí hníst tak dlouho, dokud není hladká a jemná.
- Barevné mapy při použití jedlých barev znamenají, že jsme je do potahovky málo zapracovali - musíme se více snažit. Výjimkou je tzv. mramorování.
- Příliš silná vrstva potahovky způsobí, že se naprosto ztratí samotná chuť korpusu a krému. Hosté ji odloupnou a nechají na talíři.
- Tenká vrstva potahovky nepěkně kopíruje všechny nerovnosti v krému dortu a nepomůže ani uhlazení cukrářským hladítkem.
- Nerovnosti a sklady v potahovce jsou výsledkem nedokonalého uhlazení hmoty na dortu - musíme postupovat od vrchu směrem dolů.
- Otřepaný okraj bývá při špatném oříznutí potahovky - napravíme to zarovnáním pomocí tenkého pásku z hmoty jiné barvy.
Potahování dortu bývá mnohdy už finální úpravou. Nedokonalosti jsou vidět a mnohdy za ně nemůže naše nezkušenost, ale spěch a nedůslednost. Je zbytečné si dát práci s něčím, co pak zničí pár naprosto zbytečných chyb.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře