Časté chyby při přípravě zázvorek: Těsto je potřeba podsypávat i nechat oschnout

Zázvorky jsou specifickým neplněným cukrovím, které vyniká svou sladkou chutí ve spojení s lehkou štiplavostí zázvoru. Jejich příprava je opravdu snadná, a tak si je může připravit i naprostý začátečník, jen je potřeba se vyvarovat určitých chyb.

Chyby při přípravě zázvorek

Předejděte chybám (často zbytečným) a pochutnávejte si na cukroví, které hojně pekly naše babičky a na stolech nikdy nezbylo.

1. Hustá pěna tvořená vyšlehaným vejcem a cukrem je základem pro přípravu těsta. Neuspěchejte její přípravu, pěna musí být dokonale vyšlehaná a hustá.
2. Jako kypřidlo se do zázvorek používá amonium, známé také jako cukrářské droždí. Buďte velmi obezřetní při práci s ním, dráždí kůži a není vhodné pro děti. V mnoha receptech ho proto nahrazují jiná kypřidla, třeba kypřicí prášek.
3. Příliš lepivé a měkké těsto? Zatímco jiná těsta se snažíme podsypávat co nejméně, zázvorky je potřeba podsypat moukou o něco více.
4. Pokud se vám k těstu lepí vykrajovátko (typicky tvaru zázvorového kořene), nedejte se a před vykrojením jednotlivých kusů je vždy obalte v mouce.
5. Nevyvalujte těsto příliš vysoké - zázvorky během pečení pořádně nabydou do výšky, tudíž stačí těsto rozválet na plát vysoký 2–3 mm.
6. Většině těst prospěje, pokud je po vypracování necháme odležet do druhého dne, to se však netýká zázvorek. Těsto zpracováváme ihned, ale po vykrájení vzorů, které přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, je potřeba nechat vykrojené tvary zaschnout po dobu 24 hodin na chladném místě.
7. Upečené zázvorky nejsou ihned k jídlu, potřebují alespoň 3 týdny k pořádnému uležení a změknutí. Upečte je proto s dostatečným předstihem.

Zázvorky můžete připravit za pomoci zázvoru čerstvého i mletého. K jejich změknutí vám pak může pomoci mimo jiné i rozkrojené jablko uložené společně s nimi v krabici - nezapomeňte ho však pravidelně měnit, aby nezplesnivělo i se vším cukrovím. Upečte si maminčiny zázvorky podle názorného videoreceptu: