Jakých chyb se lze dopustit při skladování masa po zabíjačce? Buďte důslední
Špatné skladování masa po zabíjačce může způsobit ztrátu chuti masa, ale i zdravotní rizika. Nejčastější chybou je nedostatečné chlazení, nesprávné balení nebo nevhodné mrazení. Přečtěte si, jakých chyb se vyvarovat.
Domácí zabíjačka je tradicí, která přináší kvalitní maso a uzeniny do našich kuchyní. Aby však maso zůstalo čerstvé, chutné a zdravotně nezávadné, je nutné dodržet správné postupy při jeho skladování. Mnoho lidí dělá chyby, které mohou vést k předčasnému zkažení masa. Jaké jsou ty nejčastější a jak se jim vyhnout?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Chyby při skladování masa po zabíjačce
Před zabíjačkou je třeba připravit a myslet na spoustu věcí - jednou z nich je uložení masa. To musí mít možnost vychladnout, aniž by se kontaminovalo nebo se začalo kazit.
-
Po porážce je důležité maso správně vychladit. Příliš pomalé chlazení podporuje růst bakterií, zatímco příliš rychlé může způsobit, že maso ztuhne a bude méně šťavnaté. Ideální teplota pro chlazení čerstvého masa je mezi 0–4 °C.
-
Použití nevhodného obalu může vést ke ztrátě vlhkosti a k oxidaci masa. Chlazené maso, které nebude spotřebováno během pár dnů, je potřeba zavařit do mrazicích sáčků a uložit do mrazáku. Papír nebo igelitové sáčky nejsou ideální, protože nedokážou dostatečně chránit maso před vysycháním a bakteriemi.
-
Další chybou je příliš pomalé mrazení, což způsobuje tvorbu velkých ledových krystalů a poškození buněk masa. Rychlé zamrazení masa při teplotě -18 °C a nižší pomáhá zachovat jeho kvalitu. Neméně důležité je také maso označit datem zamrazení, abyste ho spotřebovali včas.
-
Maso i zabíjačkové výrobky by měly být skladovány v čistém prostředí bez přímého kontaktu s jinými potravinami. Nevhodná je také příliš vysoká vlhkost nebo kolísání teploty, což může vést ke vzniku plísní a zkažení masa.
Správné skladování masa i zabíjačkových výrobků je důležité pro jejich čerstvost, chuť i zdravotní nezávadnost. Chlazení při správné teplotě, vhodné balení, rychlé mrazení a dodržení maximální doby skladování vám pomohou maso uchovat v nejlepší kvalitě. Vyvarujte se běžných chyb a užijte si vynikající domácí maso.
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře