Čím potírat kynuté těsto před pečením? Tipy pro dokonale zlatavou a lesklou kůrku
Při pečení kynutého těsta záleží nejen na kvalitě ingrediencí, ale i na posledním kroku před vložením do trouby - potírání těsta. Tento klíčový úkon dodává pečivu nejen vzhled, ale i chuť. Čím tedy těsto potřít?
Potření těsta před vložením do trouby určuje, zda bude povrch pečiva krásně lesklý, jemně křupavý nebo měkký. Existuje několik variant potírání, každá s odlišnými efekty. V tomto článku si řekneme čím těsto potřít a proč.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Čím potírat kynuté těsto
Každá z možností způsobí odlišný výsledný efekt. Proto tento krok nepodceňujte, vybírejte pečlivě a jistě budete překvapeni, jak velký má potírání těsta význam.
- Vejce je nejčastější volbou pro potírání těsta, zvláště u pečiva, jako jsou vánočky, koláče nebo mazance. Vaječný žloutek smíchaný s trochou vody nebo mléka dodá těstu krásný lesk a sytě zlatou barvu. Pokud použijete celá vejce, bude povrch těsta lesklejší a zároveň lehce křupavý. Vejce lze také kombinovat s trochou cukru, což ještě zvýrazní barvu.
- Mléko je především pro potírání takového pečiva, u kterého chcete dosáhnout měkčí a světlejší kůrky. Je ideální pro sladké i slané pečivo. Mléko lze kombinovat se smetanou, čímž přidáte jemnost a lehce nasládlou chuť. Tento způsob je vhodný pro buchty a jiné sladké pečivo, kde lesk není prioritou, ale chcete zachovat jemnou texturu.
- Pokud chcete, aby těsto mělo výraznější máslovou chuť, můžete ho potírat rozpuštěným máslem. Tento způsob je ideální pro pečivo, které má být křehké, například různé plněné koláče či buchty. Máslo přidává nejen chuť, ale také jemnost a zlatožlutou barvu. Aby byl efekt výraznější, můžete ho použít i po upečení, kdy horký povrch pečiva opětovně potíráte rozpuštěným máslem.
- Cukrová voda je skvělá pro pečivo, které chcete mít lesklé a jemně sladké, avšak použijte jen malé množství cukru, aby kůra nezhnědla příliš rychle. U slaného pečiva (například preclíků) poslouží lépe slaná voda, která zvýrazní chuť těsta a dodá lehký lesk. Medová voda, která kombinuje jemně sladký a karamelový nádech, je pak ideální volbou pro sladké pečivo.
Každý způsob potírání těsta má své specifické využití, které ovlivní jak vzhled, tak chuť vašeho pečiva. Zatímco vejce zajistí krásný lesk a zlatou barvu, mléko dodá měkkost a máslo podtrhne chuť pečiva. Výběr závisí na typu pečiva, které připravujete, ale také i na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout.
Vánoce a vánoční cukroví
Vánoce patří k nejkouzelnějším obdobím v roce a nedomyslitelně k nim patří vůně domácího cukroví.
Zpravidla se začíná perníčky, poté následují zástupci z křehkého těsta – vanilkové rohlíčky, linecké, pracny. Ke konci adventního období přijdou na řadu sněhové pusinky a kokosky. A nakonec dojde řada na nepečené druhy cukroví, jakou jsou vosí hnízda a různé kuličky.
Mohlo by vás zajímat:
Linecké cukroví | Perníčky | Nepečené cukroví | Pracny | Vanilkové rohlíčky | Kokosky | Vosí hnízda
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře