Svěží citrónový koláč: Jasně žluté sluníčko září nejen na obloze, ale i na našem stole

Citrónový koláč má svůj původ snad v každé zemi - ať je to Amerika, Itálie, Francie nebo Anglie. Jednotlivé recepty se od sebe liší jen v maličkostech, základem koláče je křehké těsto a svěží citrónový pudinkový krém.

Upéct citrónový koláč není tak složité, jak se na první pohled zdá. Každá hospodyňka už někdy připravovala křehké těsto na mřížkový koláč a má s ním zkušenosti. Strouhaná jablka v tomto případě nahradí citrónový krém.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 164×

Citronový krém Lemon curd má příjemnou chuť a není moc tučný. Je úžasný na palačinky i na slepování lineckého cukroví

Jak připravit křehké těsto na koláč

Těsto je vhodné zpracovat robotem, aby se teplem rukou zbytečně nezapařilo.

Smícháme 220 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, citrónovou kůru a vanilku. Pak přidáme 140 g změklého másla a 2 žloutky, rychle vypracujeme hladké těsto, které dáme na půl hodiny odležet.
Těsto vyválíme do kruhu, přeložíme do kulaté koláčové nebo dortové formy, a to tak, abychom vytvořili vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou nebo ho pokryjeme pečicím papírem a hrachem či fazolemi (slepé pečení).

Francouzský citronový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Citronový koláč s pusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Kouzelný pomerančový / citronový koláč (dort)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

recepty73

Jak připravit citrónový krém

Krém připravíme ve dvou krocích - uvařením pudinku a vyšleháním s máslem:

Ve vodní lázni ušleháme 4 vejce a 250 g krupicového cukru s kůrou a šťávou ze 2 citrónů. Směs začne houstnout a když má konzistenci pudinku, odstavíme ji z ohně. Směs nesmí obsahovat žmolky - pokud ano, přelijeme ji přes cedník.
Krém necháme mírně vychladnout, pak do něj přidáme 125 g změklého másla a metličkou vše důkladně prošleháme. Krém nalijeme na křehký korpus a uložíme do chladu, kde ho necháme do druhého dne.

Žloutkový krém pomocí mikrovlnky, na plněni rolád, dortů a pod.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vybusna

Citronový / pomerančový krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73 20 min

Žloutkový krém (creme patissiere)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

MiskaKulicka 35 min

Sladké drobečky

Vychlazený koláč zdobíme podle chuti tenkými kolečky citrónu, limetky nebo pomeranče a zelenými lístky meduňky s citrónovou vůní. Někdo dá přednost sněhové čepici, jiný zase kopečkům šlehačky a ozdobení různými druhy ovoce.