Espuma je hitem v kuchařském názvosloví. Jedná se o pěnu, jejíž využití je velice široké. Výroba je snadná
Slovo espuma lze zjednodušeně přeložit jako pěna. Je podobná známé mousse pěně, využívá však méně vejce a smetanu.
Často s ní pracuje studená a molekulární kuchyně. Její přípravu charakterizuje použití šlehačkové láhve s oxidem dusným (N2O) přidaným z bombičky. Espumy mohou být sladké i slané, kořeněné, ale i studené, vlažné nebo teplé vždy podle typu receptu.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit espumu
Výroba espumy není složitá. Poradíme, jak na to:
- Potravinu, ze které potřebujeme vyrobit espumu, ochutíme a důkladně rozmělníme nebo rozmixujeme.
- Nalijeme do láhve na výrobu šlehačky.
- Uzavřeme a použijeme bombičku s N2O.
- Espumu použijeme ihned.
Tip: Řídké suroviny můžeme napěnit i šetrným vháněním vzduchu přes brčko.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí roládky s baby špenátem, vejcem a párkem
Přidáno před 6 hodinami
Treska po mlynářsku s třepanými bramborami
Přidáno před 13 hodinami
Vaječná pomazánka s vejci a křenem
Přidáno před 13 hodinami
Kedlubnová máslová polévka s hráškem
Přidáno před 15 hodinami
Rajčatový chleba
Přidáno 7. 6. 2024 11:52
Lilek tří barev
Přidáno 7. 6. 2024 10:33
Přečtěte si Zobrazit více
Připravte si fantastické jednohubky v retro stylu nebo v moderní úpravě. Těmito fígly je vylepšíte
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Dramatické semifinále Pohlreichova souboje: Vietnamské bistro „U dvou cibulí“ statečně zabojovalo s luxusní restaurací Salabka
Komentáře