Masové karbanátky jsou oblíbeným jídlem, těchto deset rad vyzkoušejte
Masové karbanátky jsou skvělým jídlem pro každou příležitost. Připravte si je podle našich rad ze správné kombinace masa, koření a bylinek. Stačí pár jednoduchých kroků a na stole budete mít karbanátky, které si zamilujete.
Masové karbanátky jsou oblíbenou klasikou, která nesmí chybět v žádné kuchyni. Skvěle chutnají s bramborovou kaší, v housce jako domácí burger nebo jen tak s čerstvým chlebem. Připravit je můžete na mnoho způsobů – pečené v troubě, smažené na pánvi nebo dokonce grilované.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Jaké maso je nejlepší na karbanátky
- Co dělat, aby karbanátky nebyly suché
- Jak dlouho by se mělo maso míchat
- Jak správně dochutit karbanátky
- Jak docílit křupavé kůrky
- Jak připravit karbanátky v troubě
- Jak zabránit rozpadnutí karbanátků
- Lze karbanátky zamrazit
- Jak dodat karbanátkům zajímavou chuť
- Čím lze nahradit strouhanku
1
Jaké maso je nejlepší na karbanátky
Nejlepší je kombinace mletého hovězího a vepřového masa v poměru 1:1. Hovězí dodá intenzivní chuť, vepřové šťavnatost. Pokud preferujete lehčí variantu, lze použít kuřecí nebo krůtí maso, ale je dobré přidat trochu tuku, aby nebyly karbanátky suché.
2
Co dělat, aby karbanátky nebyly suché
Důležité je použít dostatečně tučné maso, nepřehánět to se strouhankou a nepřesušit je při smažení nebo pečení. Přidání vody, mléka nebo nastrouhané zeleniny, například cukety či mrkve, může karbanátky také pěkně zvláčnit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Jak dlouho by se mělo maso míchat
Masovou směs je dobré míchat alespoň 3–5 minut, aby se suroviny správně spojily a karbanátky dobře držely tvar. Dlouhé míchání chladného masa pomůže vytvořit jemnější strukturu a zabrání tomu, aby se karbanátky při smažení rozpadaly.
4
Jak správně dochutit karbanátky
Základem je sůl, pepř, majoránka a prolisovaný česnek. Skvělou chuť dodá také nadrobno pokrájená cibule, hořčice nebo sladká či uzená mletá paprika. Pro výraznější chuť lze přidat trochu worcesterské omáčky, sojové omáčky nebo mletý kmín.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Jak docílit křupavé kůrky
Pro dokonale křupavou kůrku je důležité obalit karbanátky ve strouhance. Smažení na dobře rozpáleném oleji vytvoří krásně zlatavou a křupavou krustu. Zdravější možností však je upéct je v troubě s trochou oleje. Tento způsob je ideální pro přípravu většího množství karbanátků najednou.
6
Jak připravit karbanátky v troubě
Pečení karbanátků v troubě je zdravější alternativa, při které není třeba velké množství oleje. Karbanátky pečte na 200 °C asi 25 minut, ideálně na pečicím papíru, lehce potřeném olejem. Pro zlatavou kůrku je dobré je v polovině pečení otočit nebo zapnout gril.
7
Jak zabránit rozpadnutí karbanátků
Aby karbanátky držely tvar, je důležité dobře promíchat směs a nechat ji odpočinout v lednici. Pomůže také dostatek pojiv, jako jsou vejce a strouhanka. Karbanátky by neměly být příliš velké, jinak hrozí, že se při smažení rozpadnou. Během tvarování je dobré maso více zmáčknout, aby lépe drželo.
8
Lze karbanátky zamrazit
Ano, zamrazit je lze jak syrové, tak hotové. Syrové vložte mezi pečicí papír, aby se neslepily, nebo je zamrazte na tácu a po zmrznutí přendejte do sáčku. Při rozmrazování je nechte povolit v lednici a poté smažte nebo pečte obvyklým způsobem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jak dodat karbanátkům zajímavou chuť
Vyzkoušejte přidat do směsi nastrouhaný sýr, který dodá výraznou šťavnatost, chilli papričky nebo uzenou papriku. Další možností je použít bylinky jako tymián, rozmarýn nebo petrželku. Experimentujte s různými ingrediencemi podle své chuti.
10
Čím lze nahradit strouhanku
Strouhanku lze nahradit ovesnými vločkami, rozdrcenými kukuřičnými lupínky, rozmixovaným pečivem nebo vařenými bramborami. Pro bezlepkovou variantu lze použít mleté mandle, kokosovou mouku nebo nastrouhanou zeleninu, jako je cuketa.
Masové karbanátky jsou univerzální pochoutkou, která si získá každého. Ať už je připravíte smažené nebo pečené, vždy budou chutnat skvěle. Díky jednoduchému receptu a správnému postupu dosáhnete perfektní chuti a šťavnatosti. Připravte je třeba podle našeho videoreceptu a posuďte sami.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře