Desatero rad na téma moravský vrabec: Jak se liší od výpečků a jaké maso použít?
Moravský vrabec patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Šťavnaté kousky vepřového masa pečené s česnekem a kmínem jsou skvělou volbou pro rodinný oběd. Jak připravit moravského vrabce tak, aby byl dokonalý?
Moravský vrabec je jedním z pokrmů, které dokonale vystihují českou kuchyni - jednoduchý, sytý a plný lahodné chuti. I když jeho název může být trochu matoucí, s vrabci nemá nic společného. Jde o šťavnaté kousky vepřového masa, které se pečou s česnekem, kmínem a solí, aby získaly dokonalou chuť a krásně křupavou kůrčičku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Co je moravský vrabec
- S čím se podává moravský vrabec
- Jak dlouho se moravský vrabec peče
- Jaké koření použít
- Jak připravit vrabce v pomalém hrnci
- Jak zahustit výpek
- Jaký nápoj se k moravskému vrabci hodí
- Jaké zvolit maso na moravského vrabce
- Jaký je rozdíl mezi vrabcem a výpečky
- Jak vznikl název moravský vrabec
1
Co je moravský vrabec
Moravský vrabec se připravuje z vepřové plece nebo krkovice pokrájené na menší kostky. Dochucuje se česnekem, kmínem, solí a pepřem. Peče se pomalu v troubě, často s cibulí a trochou vývaru, vína či piva, aby maso zůstalo šťavnaté.
2
S čím se podává moravský vrabec
Tradičně se moravský vrabec podává s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a dušeným zelím. Často se k vrabci podává také špenát. Kdo si chce ušetřit práci, uvaří brambory, které se k chuti pečeného masa také dobře hodí.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Jak dlouho se moravský vrabec peče
Moravského vrabce pečte přibližně 1,5–2 hodiny. Prvních 90 minut pečte přikryté na 160–180 °C, aby maso zůstalo šťavnaté. Poté odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a dopečte dozlatova. Pravidelně maso podlévejte, aby zůstalo měkké a šťavnaté.
4
Jaké koření použít
Nejjednodušší a nejtradičnější kořenící směs zahrnuje pouze sůl, kmín a česnek. Právě tato kombinace dodává masu autentickou chuť. Někteří kuchaři přidávají i pepř nebo majoránku, ale originální recept je postaven na jednoduchých ingrediencích.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Jak připravit vrabce v pomalém hrnci
Pomalý hrnec je skvělou alternativou. Maso připravíte stejně jako do trouby, osolíte, okmínujete a přidáte česnek. Duste na nízkém stupni 6–8 hodin nebo na vysokém stupni 4 hodiny. Výsledkem bude velmi šťavnaté maso, které se bude rozpadat na jazyku.
6
Jak zahustit výpek
Tradičně se výpek zahustí moukou nebo škrobem, ale lze ho nechat i bez zahuštění a použít jako přírodní šťávu. Pokud preferujete hustší omáčku, můžete rozmíchat lžíci hladké mouky ve vodě a vmíchat do výpeku, krátce provařit a vychutnat si jemnou omáčku.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
7
Jaký nápoj se k moravskému vrabci hodí
Nejlépe se hodí pivo, které doplní silnou chuť vepřového masa. Protože jídlo obsahuje tuk, zapití půllitrem chlazeného moku je přímo žádoucí - pivo má příznivý vliv na trávení. Ovšem nic se nemá přehánět, a tak přistupujte k jeho konzumaci opatrně.
8
Jaké zvolit maso na moravského vrabce
Nejlepší volbou je vepřová plec, která je šťavnatá a zároveň neobsahuje příliš tuku. Pokud máte rádi tučnější maso, můžete použít bůček nebo kombinaci obou. Plec se snadno krájí na kostky, dobře se peče a výsledkem je měkké, chutné maso, které se krásně rozpadá.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jaký je rozdíl mezi vrabcem a výpečky
Vepřové výpečky jsou tučnější, protože se připravují z bůčku nebo tučnější části krkovice. Maso je pokrájené na větší kostky, které se pečou ve vlastní šťávě. Výpečky jsou tak křupavější oproti vrabcům, kteří se během pečení podlévají pivem, vývarem nebo vodou.
10
Jak vznikl název moravský vrabec
Název „moravský vrabec“ vznikl z lidového pojmenování jídla, které se tradičně připravovalo na Moravě. Kousky pečeného vepřového masa svým tvarem připomínají malé ptáčky - vrabce, a tak si pokrm vysloužil tento název.
Moravský vrabec je skvělým pokrmem pro každého, kdo miluje poctivou českou kuchyni. Správná volba masa, pečlivé pečení a vhodné přílohy z něj dělají ideální pokrm pro rodinný oběd nebo slavnostní hostinu.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře