Deset tipů na chutnou sekanou, která se nerozpadne, je jemná a šťavnatá
Domácí sekaná patří mezi klasiku, která se neomrzí. Klíčem k dokonalému výsledku je správná volba masa, vhodné koření a správná technika pečení. Přinášíme deset rad, jak připravit tradiční nadýchanou a šťavnatou sekanou plnou chuti.
Sekaná je jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Přestože se na první pohled zdá jednoduchá, správná příprava perfektní sekané vyžaduje určité znalosti. Jak docílit šťavnaté a chutné sekané, která se nerozpadá a není suchá? Podělíme se s vámi o osvědčené tipy, se kterým vždy uspějete.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Jaké maso je nejlepší na sekanou
- Jak docílit, aby sekaná byla šťavnatá
- Proč sekaná praská při pečení
- Jaké koření by v sekané nemělo chybět
- Jak poznat, že je sekaná upečená
- Jak připravit sekanou bez vajec
- Jak dosáhnout lepší chuti sekané
- Lze do sekané přidat zeleninu
- Lze sekanou připravit bez lepku
- Jak připravit vegetariánskou variantu sekané
1
Jaké maso je nejlepší na sekanou
Nejlepší kombinací je směs vepřového a hovězího masa v poměru 2:1. Vepřové maso dodá šťavnatost, zatímco hovězí zajistí pevnější konzistenci a výraznější chuť. Použít můžete i mleté krůtí nebo kuřecí maso, ale výsledek bude méně šťavnatý.
2
Jak docílit, aby sekaná byla šťavnatá
Šťavnatost sekané ovlivňuje maso, které na její přípravu zvolíte. Nejšťavnatější sekaná je z tučného vepřového masa, se kterým můžete kombinovat sušší typy masa, jako je kuřecí nebo králičí. Další tekutinu do sekané přidá i pečivo namočené ve vodě nebo mléce.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
3
Proč sekaná praská při pečení
Praskání sekané způsobuje nedostatek tekutin ve směsi nebo příliš vysoká teplota pečení. Doporučuje se přidat mléko nebo vodu do směsi, dobře ji propracovat a péct při 150–160 °C. Pomůže také potření sekané olejem před pečením a přelévání výpekem během pečení.
4
Jaké koření by v sekané nemělo chybět
Základem je sůl, pepř, majoránka a česnek. Pro výraznější chuť lze přidat mletou papriku, kmín, muškátový oříšek nebo tymián. Někteří kuchaři přidávají i hořčici, která dodá jemnou pikantnost a pomáhá zvýraznit chuť masa.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Jak poznat, že je sekaná upečená
Nejspolehlivější metodou je vpíchnutí teploměru do středu sekané, kde by měla být teplota minimálně 75 °C. Pokud teploměr nemáte, zkuste do ní zapíchnout špejli a pozorujte, jakou barvu má vytékající šťáva. Ta by měla být čirá, ne růžová.
6
Jak připravit sekanou bez vajec
Vejce slouží v sekané jako pojivo a lze ho nahradit nastrouhanými bramborami, lněnými semínky namočenými ve vodě nebo rozmixovanou uvařenou čočkou. Dobře drží pohromadě i bramborová kaše nebo velmi jemně namleté hovězí maso.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
7
Jak dosáhnout lepší chuti sekané
Použijte čerstvé bylinky, jako tymián nebo rozmarýn, a kvalitní česnek. Přidejte trochu hořčice, worcestrové omáčky nebo strouhaného sýra. Pokud chcete intenzivnější chuť, nechte směs před pečením odležet několik hodin v lednici.
8
Lze do sekané přidat zeleninu
Ano, můžete přidat jemně nakrájenou cibuli, papriku, mrkev nebo cuketu. Strouhaná zelenina dodá vláčnost a obohatí chuť. Výrazná jsou také sušená rajčata nakládaná v oleji. Důležité je zeleninu předem osušit, aby sekaná nebyla příliš vodnatá a držela tvar.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Lze sekanou připravit bez lepku
Ano, místo klasické strouhanky použijte bezlepkovou verzi, ovesné vločky nebo uvařenou rýži. Další možností je bramborová kaše, která sekanou zvláční. Pro zahuštění lze použít kukuřičný nebo bramborový škrob. Chuť vylepší bylinky, česnek a vhodná kombinace koření.
10
Jak připravit vegetariánskou variantu sekané
Použijte luštěniny, například čočku nebo cizrnu, které dobře drží tvar. Smíchejte je s nastrouhanou zeleninou, vejci a namočeným pečivem nebo strouhankou. Pro lepší chuť přidejte sýr, bylinky nebo ořechy. Pečte stejně jako klasickou sekanou.
Domácí sekaná je nejen jednoduchým, ale také vděčným pokrmem, který ocení celá rodina. Díky správné volbě surovin a pečlivé přípravě si můžete dopřát šťavnatou a dokonale ochucenou sekanou, která chutná teplá i studená.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře