Jak nakládat s žampiony v kuchyni? Přinášíme odpovědi na 10 nejčastějších otázek
Žampiony patří mezi nejčastěji využívané houby v kuchyni, ale víte, jak je správně čistit, skladovat a připravovat? Odpovídáme na 10 nejčastějších dotazů, které vám pomohou připravit z těchto hub to nejlepší jídlo.
Žampiony jsou jedním z nejoblíbenějších druhů hub, které se běžně používají v kuchyni. Jsou chutné, výživné a snadno dostupné po celý rok. Jak je ale správně skladovat, připravovat a využívat v různých pokrmech? Připravili jsme odpovědi na nejčastější otázky, které vám pomohou se při jejich zpracovávání lépe orientovat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Jak poznat čerstvé žampiony?
- Jak dlouho vydrží žampiony v lednici?
- Mohou se žampiony zamrazit?
- Jak správně čistit žampiony?
- Musí se žampiony loupat?
- Mohou se žampiony jíst syrové?
- Jak dlouho se vaří žampiony?
- Jak zamezit černání žampionů při vaření?
- Jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými žampiony?
- Jaký je rozdíl mezi žampiony a hlívou ústřičnou?
1
Jak poznat čerstvé žampiony?
Čerstvé žampiony mají pevný klobouk, pružnou strukturu a nejsou oschlé ani lepkavé. Pokud jsou hnědé nebo mají slizký povrch, znamená to, že už nejsou čerstvé. Ideálně by měly mít jemně houbovou vůni, pokud zapáchají kysele nebo zatuchle, už nejsou vhodné ke konzumaci.
2
Jak dlouho vydrží žampiony v lednici?
Pokud jsou skladovány správně, vydrží čerstvé 3–5 dní. Nejlepší je uchovávat je v papírovém sáčku, který absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání rychlému plesnivění. Plastové obaly nejsou ideální, protože se v nich houby snadno zapaří a začnou se kazit mnohem dříve.
3
Mohou se žampiony zamrazit?
Ano, ale syrové žampiony mohou po rozmrazení změnit konzistenci. Proto se doporučuje je před zmrazením krátce povařit nebo podusit na pánvi. Po tepelné úpravě je nechte zcela vychladnout, zabalte do sáčků či nádob a uložte do mrazáku, kde vydrží až 3 měsíce.
4
Jak správně čistit žampiony?
Žampiony se nemají omývat pod tekoucí vodou, protože nasáknou vlhkost a ztratí pevnost. Nejlepší je otřít je vlhkou utěrkou nebo kartáčkem, který odstraní případné nečistoty. Pokud jsou velmi znečištěné, lze je krátce opláchnout a ihned osušit papírovou utěrkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
5
Musí se žampiony loupat?
Loupání není nutné, protože jejich slupka je jedlá a obsahuje mnoho živin. Pokud jsou však houby starší a mají tvrdší povrch, lze slupku jemně stáhnout nožem. Loupat je lze také v případě, že se chystáte připravit jemnější omáčku nebo krémovou polévku.
6
Mohou se žampiony jíst syrové?
Ano, mladé a čerstvé žampiony lze jíst syrové, například v salátech. Je ale důležité je dobře očistit a krájet na tenké plátky. Starší houby nebo ty s poškozeným kloboukem je lepší tepelně upravit, protože mohou být tužší a hůře stravitelné.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
7
Jak dlouho se vaří žampiony?
Pokud je vaříte na polévku nebo do omáčky, postačí 10–15 minut. Pokud je předvařujete na zamrazení, stačí 3–5 minut. Příliš dlouhá tepelná úprava může způsobit, že houby ztratí pevnost a stanou se kašovitými, proto je důležité dobu varu nepřekročit.
8
Jak zamezit černání žampionů při vaření?
Aby si žampiony zachovaly světlou barvu, přidejte do vody trochu citronové šťávy nebo octa. Pomáhá také vařit je na mírném ohni a nesolit je hned na začátku, protože sůl může způsobit, že rychleji ztmavnou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
9
Jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými žampiony?
Bílé žampiony mají jemnější chuť a měkčí strukturu, což je činí ideálními do salátů, omáček a krémových polévek. Hnědé žampiony (krémové) mají pevnější konzistenci a intenzivnější houbovou chuť. Díky tomu jsou vhodné na grilování, pečení nebo restování, protože si lépe udrží svůj tvar.
10
Jaký je rozdíl mezi žampiony a hlívou ústřičnou?
Žampiony mají jemnější chuť a měkčí strukturu, zatímco hlíva ústřičná je tužší a má lehce oříškový nádech. Hlívě se připisují i zdravotní benefity, jako je podpora imunity. Žampiony jsou vhodnější do omáček a polévek, hlíva zase na smažení nebo pečení.
Žampiony jsou oblíbené houby s širokým využitím v kuchyni. Správné skladování, čištění a příprava pomohou zachovat jejich chuť a čerstvost. Ať už je používáte do polévek, omáček nebo jako hlavní chod, dodají pokrmům lahodnou chuť.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře