Divočák na talíři: Jak správně zpracovat a připravit toto výrazné zvěřinové maso

Maso divočáka je tmavší, šťavnatější a výraznější než běžné vepřové, což z něj činí ideální volbu pro různé kulinářské úpravy. Maso ze starších jedinců je vlivem hormonů aromatičtější a proto se doporučuje jeho moření nebo naložení do marinády. Marináda by měla obsahovat kyselé složky, například víno, ocet nebo citrónovou šťávu, tyto složky pomáhají maso zkřehčit. Nejlepší volbou však je maso z jednoletého zvířete, které je měkké a aromat prosté.

Co připravit z divočáka

Divočák se skvěle hodí k výrazným ingrediencím, které podtrhnou jeho divoký charakter. Vyzkoušejte kombinace s lesními plody, červeným vínem nebo bylinkami, jako je tymián, rozmarýn, jalovec, bobkový list a česnek. Tyto ingredience pomáhají zvýraznit chuť masa a přinášejí harmonii do celkového pokrmu.

• Pečení je jednou z nejoblíbenějších metod přípravy divočáka. Kýta nebo hřbet divočáka se skvěle hodí pro dlouhé pečení při nízké teplotě, což umožňuje masu zůstat šťavnaté. Před pečením můžete maso naložit do marinády na několik hodin, ideálně přes noc. 
• Guláš je oblíbeným způsobem, jak zpracovat veškeré maso. Plecko, krk i masové odřezky jsou ideální pro dlouhé dušení, při kterém se chutě krásně propojí. 
• Pro grilování nebo restování jsou nejlepší kousky ze hřbetu nebo kýty. Maso je dobré nejprve naložit v aromatické marinádě s česnekem, bylinkami a olejem. Pokud však maso pochází z mladého jedince, lze tento krok směle vynechat.

Maso z divočáka je skvělou volbou pro každého, kdo se nebojí vyzkoušet něco nového. S trochou trpělivosti a správnou přípravou si můžete doma vychutnat pokrmy, které se svou chutí vyrovnají luxusním restauracím. Nebojte se experimentovat s různými marinádami, kořením a technikami, které podtrhnou unikátní chuť divočáka.