Zvěřina: Jak chutná, jak ji připravit a proč ji zařadit do jídelníčku?
Zvěřina má v české kuchyni dlouhou tradici a stále si získává na popularitě. Je oblíbená nejen mezi myslivci, ale také mezi těmi, kteří hledají vhodnou alternativu k běžnému masu. Jak ale chutná zvěřina a co ji odlišuje od jiných typů masa?
Zvěřina se vyznačuje výraznou chutí, která je často považována za intenzivnější než u běžného hovězího nebo vepřového masa. Tato chuť je výsledkem způsobu života zvířat, která se živí trávou, bylinami a dalším přirozeným krmivem z jejich prostředí. V závislosti na druhu zvěřiny se chuťové profily masa mohou lišit.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak chutná zvěřina
Mnoho lidí má vůči zvěřině předsudky, často způsobené konzumací špatně připraveného masa. Zvěřina je aromatická a čím je ulovený kus starší, tím je maso aromatičtější. Vlivem hormonů je aroma masa, obzvlášť v období říje, velmi intenzivní. Pokud však ochutnáte dobře připravené maso z mladého jedince, zvěřinu si jistě zamilujete.
- Srnčí a jelení maso má jemné aroma a je příjemně šťavnaté. Hodí se k přípravě minutkových jídel, steaků i gulášů. Vynikající je pečené nebo dušené.
- Maso z divočáka je méně tučnou alternativou k vepřovému masu. Lze z něj připravit stejná jídla jako z domácího čuníka. I zde je však třeba hlídat stáří jedince.
- Pernatá zvěř, tedy kachny a bažanti, se vyznačují chutným masem, které nejvíce oceníte v polévce nebo jako pečínku.
- Na pekáči také nejlépe chutná zajíc, jehož maso je jemné a nasládlé.
Zvěřina je cenným zdrojem bílkovin, zároveň obsahuje méně tuku než maso z běžně chovaných zvířat, což ji činí zajímavou volbou pro ty, kdo chtějí omezit příjem nasycených tuků. Kromě toho je zvěřina často považována za ekologičtější variantu, protože zvířata žijí ve volné přírodě, kde mají přístup k přirozené potravě.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře