Jak na to, aby kynuté pečivo nebylo vysušené? Rady pro začátečníky i zkušené
Kynuté pečivo má být nadýchané a vláčné, nikoliv suché a tvrdé. Chcete vědět, jak zajistit, aby vaše domácí buchty, vánočky nebo rohlíky zůstaly čerstvé i druhý den? Přinášíme tipy na správnou přípravu, pečení i skladování.
Kynuté pečivo se těší velké oblibě. Často se však stává, že po upečení ztratí svou vláčnost a stane se suchým. Příprava kynutého těsta vyžaduje nejen správný recept, ale také několik triků, které zajistí dokonalý výsledek. V tomto článku vám poradíme, jak předejít vysušení a připravit pečivo, které zůstane vláčné a čerstvé i několik dní.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak předejít vysušenému kynutému pečivu
Tato pravidla platí u všech druhů kynutého pečiva. Vyzkoušejte je hned při příštím pečení a prodlužte vašemu pečivu trvanlivost.
- Kynuté těsto musí být dostatečně hydratované. Při přípravě přidejte o trochu více tekutiny (mléka nebo vody), než uvádí recept, aby těsto nebylo příliš tuhé. Pomůže také použití másla nebo oleje, které udrží těsto vláčné. Těsto hněťte dostatečně dlouho, aby se stihl uvolnit lepek - možná vás překvapí, jak se jeho struktura během chvilky změní.
- Při hnětení těsta či tvarování se vyhněte nadměrnému podsypávání moukou. Těsto má být měkké a lehce lepivé. Přílišné množství mouky může způsobit tvrdé a suché pečivo. Pro snadnější práci s těstem si zkuste potřít ruce olejem nebo je mít naopak naprosto suché - to závisí na druhu těsta.
- Pečivo pečte na střední teplotu, obvykle kolem 180–200 °C. Vyšší teploty mohou pečivo zbytečně vysušit. Po upečení potřete povrch pečiva vodou nebo rozpuštěným máslem, což pomůže udržet jeho vlhkost.
- Do těsta můžete přidat lžičku octa, zakysanou smetanu, jogurt nebo trochu bramborového škrobu. Tyto ingredience zlepší strukturu a pomohou udržet vláčnost i po upečení.
- Aby pečivo nevysychalo, zabalte ho ihned po vychladnutí do čisté utěrky a uložte do plastové krabičky nebo sáčku. Oblíbené jsou také speciální sáčky s vnitřní membránou či ubrousky se včelím voskem. Pro delší skladování lze pečivo zamrazit - zůstane tak čerstvé až několik týdnů.
Výsledkem správně hydratovaného těsta, šetrného pečení a dobrého skladování je dokonale vláčné pečivo. S těmito tipy už vaše domácí buchty a rohlíky nikdy nebudou vysušené, ale naopak báječně nadýchané. Vyzkoušejte je a potěšte své blízké dokonalým pečivem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře