Jak nakrájet hovězí maso na španělské ptáčky? Správný postup je klíčem k úspěchu
Španělské ptáčky patří mezi oblíbené české pokrmy. Aby však byly opravdu chuťově dokonalé i oku lahodící, je potřeba správně nakrájet hovězí maso na tenké a pravidelné plátky. V tomto článku vám poradíme, jak na to krok za krokem.
Španělské ptáčky se tradičně připravují z hovězího masa, které je dostatečně pevné, ale zároveň křehké, když se správně připraví. Nejvhodnější jsou části hovězí kýty, jako je ořech nebo vrchní šál. Tyto části jsou libové a bez nadměrného množství tuku. Mají jemnou strukturu, což zajišťuje, že se snadno krájí a drží tvar při vaření.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak krájet maso na španělské ptáčky
Maso krájejte přes vlákno, díky tomu půjde lépe rozžvýkat a nebude tuhé.
- Maso před krájením opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Případný přebytečný tuk nebo blány odstraňte ostrým nožem.
- Plátky na španělské ptáčky by měly být tenké a dostatečně velké, aby se daly snadno zarolovat a dobře držely tvar. Doporučená tloušťka plátků je kolem 5 mm. Pokud jsou plátky masa příliš silné, budou se hůře plnit a závitky se mohou při vaření rozvinout.
- Maso krájejte přes vlákno. Použijte ostrý nůž a každý plátek ukrojte tak, aby měl délku přibližně 10–12 cm. Řezání přes vlákna je důležité, aby závitky po uvaření nebyly příliš tuhé a daly se snadno jíst.
- Plátky masa lehce naklepejte paličkou, ale opatrně, aby se nerozpadly. Pomoci může naklepávání přes potravinářskou fólii. Naklepání zkracuje dobu přípravy a umožňuje, aby maso lépe nasálo chutě náplně a koření.
- Pokud chcete, aby maso bylo ještě křehčí a chutnější, můžete plátky předem marinovat. Marináda z červeného vína, trochy česneku a bylinek dodá masu jemnější chuť.
- Následně plátky masa naplňte, zarolujte do závitků a upevněte potravinářským provázkem, párátky nebo kovovou jehlou.
Správné krájení hovězího masa na španělské ptáčky je důležitým krokem k úspěšné přípravě tohoto pokrmu. Když dodržíte základní pravidla, vaše ptáčky budou nejen lahodné, ale budou také krásně vypadat na talíři.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře