Jak naložit maso, aby bylo křehké? S jednoduchým postupem si snadno každý poradí
Některá masa můžeme připravovat bez předchozí přípravy, ale naložení jim jen prospěje. U jiných druhů je naložení nutností. Dělá se proto, aby maso bylo křehčí, šťavnatější a chutnější. Naložení nás také zbaví nežádoucích aromat.
Maso nakládáme nejčastěji do marinád tvořených z oleje, piva, mléka a mléčných výrobků. Mléko má tu vlastnost, že přejímá pachy, a tak pokud je třeba zbavit maso nežádoucích aromat, vybereme mléčnou lázeň. V té, stejně jako ve všech ostatních, maso zkřehne a bude šťavnatější.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak naložit maso, aby bylo křehké
Nejprve je třeba určit, jaká marináda bude vhodná. Kuřecí maso je málo výrazné, proto můžeme volit intenzivnější marinády, u ryb je to naopak.
- Připravíme si tedy marinádu. Některé je dobré svařit a následně nechat vystydnout. Typickým představitelem je pivní marináda.
- Nakrájené a připravené maso naskládáme do mísy, přičemž je prokládáme marinádou.
- Zbývající marinádu nalijeme na maso, přikryjeme a dáme do lednice.
- V lednici necháme maso odpočívat nejčastěji přes noc, ale křehčímu kuřecímu masu prospěje i jen několik hodin marinování.
- Maso včetně marinády zpracováváme podle potřeby. Grilujeme-li ho, marinádou ho rovnou potíráme.
- Pozornost věnujte také správné tepelné úpravě a dbejte na to, abyste ho nevysušili.
Většinou marinujeme takové maso, které chceme večer grilovat, ale naložení masa prospěje téměř každému masu, které budeme v kuchyni zpracovávat. Proto plánujte dopředu a maso si včas naložte, vyplatí se to.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pórkový koláč se slaninou
Přidáno před 22 hodinami
Králičí karbanátky se sýrem (vhodné pro diabetiky)
Přidáno před 23 hodinami
Kapustové čevapčiči
Přidáno 6. 9. 2024 12:00
Podmáslovo-dýňové lívance
Přidáno 6. 9. 2024 10:00
Dýňová polévka se zeleninovými chipsy
Přidáno 6. 9. 2024 09:35
Vepřové plátky na cuketě a pivu se znojemskou chutí
Přidáno 5. 9. 2024 20:53
Komentáře