Zelenina nebo bylinky naložené v oleji jsou výbornou chuťovkou, polotovarem i přílohou

Uchování vlastnoručně vypěstované zeleniny na zimu je čím dál častějším trendem. Naložení zeleniny do soli, octa nebo oleje významně prodlouží její trvanlivost. Mnohé způsoby jsou známé už stovky let a předávají se z generace na generaci.

Naložit tepelně upravenou zeleninu do oleje je výborný způsob zpracování přebytků. Nakládání má svá pravidla, aby se zelenina nezkazila. Nejčastěji se takto nakládá zelenina pečená, grilovaná, sušená (např. rajčata), ale i čerstvé bylinky. Hlavní pravidla jsou společná. Princip je v zamezení přístupu vzduchu.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

3 foto Hodnocení 4×

Jak naložit zeleninu do soli? Naučte se levný, jednoduchý a osvědčený postup

Jak naložit zeleninu do oleje

Při dodržení základních pravidel to s úspěchem zvládne každý.

Sklenice musí být vysterilizované a suché.
Voda snižuje trvanlivost, ukládaná zelenina i bylinky musí být osušené.
Bylinky předem rozdrťte (na to je výborný nekovový hmoždíř s paličkou) nebo alespoň drobně nasekejte, aby uvolnily aroma.
Olejem zeleninu nebo bylinky zcela zalijte, aby v obalu nebyly vzduchové bublinky. Obsah musí být v oleji úplně ponořený.
Tip: Drobné vzduchové bublinky odstraníte pomocí čisté a suché špejle, po jejímž dřevě bublinky "utečou".
Zeleninu odebírejte vždy čistou a suchou lžičkou nebo vidličkou, povrch po odebrání pečlivě dolijte olejem.
V chladničce vydrží asi 3 měsíce, pokud potřebujete trvanlivost prodloužit, sklenice raději zavařte.

Sušená rajčata v oleji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Nakládaný česnek v oleji

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Patrik581102 30 min

Kapie v oleji (dle mé tchyně)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Veronika.Hrozna 70 min

Začátečníkům pomůže videorecept s přípravou pesta, které je nejznámějším způsobem nakládání bylinek do oleje. Za zkoušku stojí nejrůznější bylinky.