Jak péct maso v troubě? Provedeme vás postupem až ke šťavnaté pečínce
Pečené maso zasytí celou rodinu a zároveň se výborně hodí i na sváteční tabuli. Velkou výhodou je, že se peče v podstatě samo. Stačí dodržet několik základních pravidel a odměnou nám bude šťavnaté a měkké maso odpadávající od kosti.
Pečení je technika, která se hodí pro všechny druhy masa. Ovšem maso, které je prorostlé tukem, je nejlepší volbou, protože si během pečení zachovává svou šťavnatost, zatímco tuk se postará o luxusní chuť a výpek. Před pečením také nesmíme zapomenout maso dobře okořenit, aby nebylo mdlé a bez chuti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak péct maso v troubě
Pro pečení vybíráme kvalitní a především čerstvé maso. Pokud se rozhodneme pro marinádu, doporučujeme podle druhu nechat maso minimálně 2 hodiny marinovat v lednici, ideálně však přes noc. A aby se nám pečínka povedla na výbornou, je třeba dodržet několik rad:
- Nejdříve maso dobře okořeníme, a to nejčastěji solí, pepřem, česnekem, kmínem nebo bylinkami.
- Libové maso je dobré špikovat slaninou nebo špekem, který dodá vůni a zabrání vysušení masa.
- Maso o pokojové teplotě dáme do pekáčku a zaklopíme víkem, případně zakryjeme alobalem. Rošt umístíme do středu trouby, díky čemuž se maso nebude připalovat.
- Pekáček vložíme do rozehřáté trouby na 220 °C a necháme po dobu 10–15 minut, aby se maso zatáhlo - zůstane tak skvěle šťavnaté. Pokud po této době nepustí dost šťávy, je správný čas maso podlít.
- Poté snížíme teplotu na 160–180 °C a za pravidelného podlévání maso dopečeme do měkka. Kromě občasného podlévání troubu neotevíráme.
- Velký kus masa je dobré během pečení 2x otočit, aby se celý propekl.
- Ke konci pečení odklopíme víko, zvýšíme teplotu na 200–220 °C a dopečeme masu křupavou kůrku.
- Správně upečené maso poznáme podle jeho vnitřní teploty. Hovězí maso má teplotu 74 °C, vepřové 60–70 °C a drůbež 72 °C. U kuřete navíc můžeme vyzkoušet oddělit stehno - pokud to jde snadno, je hotové.
- Po vyjmutí z trouby necháme maso 10–15 minut stát na lince - při okamžitém porcování by z něj vytekla všechna šťáva.
Na závěr pro vás máme inspiraci na fantastickou pečenou vepřovou plec na cibuli, ke které se hodí jakákoliv oblíbená příloha. Celým postupem vás provede náš podrobný videonávod. Dobrou chuť.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře