Jak poznat, že jsou škvarky hotové? Rozhodující je barva, chuť i křupavost
Příprava škvarků se může zdát jednoduchá, ale jak poznat, kdy jsou opravdu hotové? Zatímco příliš dlouhé smažení z nich může udělat vysušené kousky, nedostatečná tepelná úprava jim nedodá správnou křupavost.
Správně připravené škvarky mají zlatavou barvu, jedinečnou křupavou texturu a bohatou, jemně slanou chuť. Připravit dokonalé škvarky ovšem není jen otázkou správného postupu, ale i správného načasování. Jak tedy poznat, že nastal správný okamžik a že jsou škvarky hotové?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak poznat hotové škvarky
V kuchyni se vyplatí mít po ruce kuchyňský teploměr. Ideální teplota pro smažení škvarků je kolem 120–130 °C. Když teplota tuku překročí tuto hranici, je lepší zmírnit plamen, aby nedošlo k přepalování.
- Barva je jedním z hlavních vizuálních ukazatelů. Správně usmažené škvarky získávají zlatovou, případně lehce hnědou barvu. Pokud jsou příliš světlé, znamená to, že nejsou dostatečně usmažené a budou měkké. Naopak tmavé škvarky mohou mít hořkou příchuť, což značí, že byly smažené moc dlouho.
- Dokonalé škvarky by měly být křupavé, nikoliv tvrdé. V závěru smažení se na povrchu škvarků začnou tvořit vzduchové kapsy, což je známka toho, že se vnitřní struktura dostatečně uvolnila a škvarky získávají na křupavosti.
- Zvuk při přípravě škvarků také hraje důležitou roli. V průběhu smažení tuk praská - voda se odpařuje. Ke konci smažení by se mělo praskání uklidnit.
- Pokud si stále nejste jisti, můžete škvarky ochutnat. Pozor však na horký tuk. Správně připravený škvarek by měl být na povrchu křupavý a uvnitř vláčný.
Příprava škvarků může vyžadovat trochu trpělivosti, ale výsledek za to rozhodně stojí. Vnímejte barvu, sledujte zvukové signály a nenechte se odradit tím, že budete muset pár škvarků ochutnat, než dosáhnete ideální křupavosti. Z domácích škvarků pak snadno připravíte třeba tuto báječnou škvarkovou pomazánku.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře