Rebarborová marmeláda nebo džem: Osvěžující dobrota nakyslé chuti výtečně chutná na palačinkách
Marmeláda z rebarbory má příjemně pikantní nakyslou chuť, je osvěžující a výborně chutná na čerstvém pečivu nebo palačinkách. K rebarboře, která sama o sobě není příliš chuťově výrazná, doporučujeme pro ochucení přidat menší množství další suroviny. Vyzkoušejte třeba jahody, banány nebo zázvor.
Řapíky rebarbory jsou oblíbenou surovinou do kuchyně. S jejich sklizní začínáme v době, kdy ještě nemáme čerstvé ovoce. Přestože se jedná o rostlinu, velmi dobře se hodí do různých moučníků. Před kuchyňským zpracováním je potřeba řapíky oloupat. Rebarbora je sama o sobě výrazně kyselá a proto potřebuje více přisladit. Krátkým spařením se část kyselosti odstraní.
Marmeláda nebo džem z rebarbory
Pokud máte na zahradě více rostlin rebarbory, nejspíš nestihnete všechny řapíky spotřebovat a přemýšlíte, jak je uložit na pozdější použití. Jednoduchým způsobem je mražení, ale část úrody lze využít i na výrobu výborných marmelád a džemů. Kyselou chuť rebarbory vylepšíme dalším ovocem podle možnosti. Podle našich receptů můžete přidat např. jahody, ostružiny, banány nebo ananas.
Rebarborová marmeláda se zázvorem
Na základní dávku pikantní a osvěžující marmelády podle našeho receptu potřebujete 1 kg očištěné rebarbory, 125 ml vody, šťávu z jednoho citronu, 5 cm čerstvého zázvoru, 750 g cukru, 60 g kandovaného zázvoru a 2 lžíce jemně nasekané čerstvé máty.
- Řapíky rebarbory oloupeme a nakrájíme na kousky (cca 1 cm).
- Vložíme je do hrnce, přidáme citronovou šťávu a vodu na podlití, přivedeme k varu. Vody nedáváme více, než je uvedeno v receptu, protože rebarbora po chvíli pustí hodně vody.
- Čerstvý zázvor oloupeme, rozkrojíme na cca 5 částí a přidáme do hrnce.
- Za častého míchání vaříme do změknutí rebarbory. Potom odstraníme zázvor.
- Pak přidáme cukr a mícháme do jeho rozpuštění. Znovu přivedeme k varu a mícháme až do zhoustnutí. Během vaření odstraňujeme pěnu.
- Na závěr přisypeme jemně nakrájený kandovaný zázvor a nasekanou mátu. Zamícháme a hned plníme do sklenic.
- Sklenicím otřeme hrdla, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.
Následující video vám ukáže, jak při výrobě marmelády postupovat:
Vařili jste už marmeládu nebo džem z rebarbory? Budeme rádi za vaše tipy nebo postřehy do komentářů pod článkem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře