Jak se dělá couračka? Při přípravě polévky postupujte podle staročeského receptu
Vydatné polévky jsou pro českou kuchyni typické. Couračka se sice řadí k polévkám prostším, zato neméně chutným. Nesmí v ní chybět kousky brambor a pořádná dávka kysaného zelí. Jak přesně ji připravíte, se dozvíte v tomto článku.
Pro někoho je polévka nutností před hlavním chodem, jiní ji ve větším množství servírují rovnou jako oběd nebo ji konzumují jako teplou večeři. Umět připravit alespoň jednu výtečnou polévku by tak měl umět i člověk kuchyní nepolíbený. A to například právě couračku, jelikož to není nic složitého.
Mohlo by vás zajímat
Jak se dělá couračka
Na polévku pro šest strávníků si připravte: 500 g kysaného zelí, 3 středně velké brambory, 2 až 3 lžíce cukru, 1 cibuli, 150 g slaniny, 3 lžíce tuku, 2 lžíce hladké mouky, 200 ml smetany, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 1 lžičku celého pepře, sůl a kmín.
- Do většího hrnce dejte kysané zelí, a to i s nálevem. Přilijte tolik studené vody, aby zelí bylo ponořené.
- Do hrnce přidejte nové koření, celý pepř a bobkový list. Abyste potom jednotlivé kusy koření v polévce nemuseli hledat, vložte ho do sáčku na koření.
- Přiveďte k varu a podle chuti oslaďte. V druhém hrnci uvařte oloupané brambory nakrájené na malé kostičky, společně se solí a kmínem.
- Na pánvi orestujte nakrájenou slaninu, přidejte tuk a najemno nakrájenou cibuli. Jakmile je cibule usmažená dozlatova, přisypte mouku a promíchejte.
- Cibulovou jíšku společně i se slaninou přesuňte do hrnce k zelí a 10 minut povařte. Poté přidejte uvařené brambory, vlijte smetanu, promíchejte a můžete servírovat.
- Podle preferencí můžete polévku obohatit o kolečka kvalitní klobásy. Ta je pro lepší chuť vhodné předem osmažit na pánvi.
- V některých rodinách v couračce nesmí chybět natvrdo uvařené vejce nakrájené na měsíčky. Cibulovou jíšku pak můžete ochutit mletou paprikou, a to jak sladkou, tak i pálivou.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře