Jak připravit trhanec. Tradiční rakouský dezert chutná s ovocem i marmeládou
Trhanec (Kaiserschmarren, císařský trhanec) pochází z Rakouska, ale oblíbený je i u nás. Recept na něj najdeme i v našich starších kuchařkách, a to dokonce ve více verzích. Připomíná palačinku, která je roztrhaná na menší kousky. Servíruje se s ovocem nebo marmeládou.
Kniha rozpočtů a kuchařských předpisů od M. Janků-Sandtnerové, odborné učitelky vaření a domácího hospodaření, obsahuje dokonce tři recepty na trhance - krupicový, tvarohový a moučný. Po upečení a roztrhání tuto lahodnou dobrotu naše babičky sypaly cukrem s vanilkou a podávaly s malinovou nebo rybízovou šťávou nebo kompotem. Podívejte se, kde se vlastně vzal císařský trhanec.
Jak udělat krupicový trhanec
Představíme vám recept na krupicový trhanec podle M. Janků-Sandtnerové:
- Pro 5 osob si připravte 1/4 litru krupice, 4 žloutky, 1/2 litru mléka nebo smetany, 4 dkg cukru, málo soli, ze 4 bílků sníh, 5 dkg másla, 2 dkg vanilkového cukru.
- Krupici, žloutky, polovinu mléka, tlučený cukr a sůl dobře smíchejte a nechte stát 2 hodiny.
- Pak přidejte druhou polovinu mléka a z bílků tuhý sníh. Mohlo by vás zajímat, jak ušlehat pevný sníh z bílků.
- Pekáč vymažte dobře rozehřátým máslem, těsto do něj nalijte a pečte zvolna asi 1/2 hodiny.
- Pak roztrhejte těsto dvěma vidličkami a dejte je ještě na chvíli do trouby.
- Poté trhanec urovnejte na mísu, posypte cukrem s vanilkou a podávejte k němu malinovou šťávu nebo kompot.
Vyzkoušejte i další trhance podle receptů z našeho receptáře. Zdobte je po libosti čerstvým i kompotovaným ovocem, můžete přidat marmeládu i lžičku zakysané smetany a podobné pochutiny, které jste zvyklí dávat na palačinky. A pokud se vám první palačinka na pánvi nepovede, můžete ji nazvat "trhanec" a patřičně ozdobit. Určitě bude mít úspěch.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře