Svatý Martin
Svatý Martin bývá uctíván jako ochránce a patron všech vojáků, jezdců, koní, hus a vinařů. Tento svátek je spojen s hodováním a patří k němu velké… Více o významném dni
Polévka kaldoun: Vývar z kachních drobů nesmí chybět při svatomartinském hodování
Kaldoun neboli kaldounová polévka je tradiční pokrm, který si dopřáváme zejména na svátek svatého Martina. Jedná se o vývar z drůbežích drobů, který zahušťujeme světlou jíškou a servírujeme s nudlemi nebo různými variacemi knedlíčků.
Na svatého Martina připravujeme kaldounovou polévku z husích či kachních drobů, protože tak zpracujeme vnitřnosti z husy (kachny), na které právě v tomto období tradičně hodujeme. Připravit lze i z jiné drůbeže, existuje také kaldoun z králičích ořezů.
Kalendář Celý kalendář
Jak uvařit polévku kaldoun
Na polévku pro čtyři osoby si připravíme: 600 g kachních drobů, mrkev, petržel, celer, 2 lžíce másla, 2 lžíce mouky, sůl, hrst pažitky a libečku a strouhankové knedlíčky.
- Nejprve si očistíme kořenovou zeleninu. Následně vložíme kachní droby do studené vody a osolíme. Přidáme zeleninu a vaříme na mírném plamenu.
- Aby byla polévka chuťově výraznější, přidáme i kachní skelet, pokud máme tu možnost.
- Jakmile je zelenina měkká, vyndáme ji spolu s droby, případně skeletem z polévky.
- V pánvi si z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zašleháme ji do polévky a necháme chvíli povařit.
- Přidáme předpřipravené strouhankové knedlíčky a opět chvíli povaříme. Místo strouhankových však můžeme přidat například knedlíčky játrové nebo žemlové.
- Vychladlou zeleninu a droby si mezitím nakrájíme na kostičky a poté přidáme do polévky.
- Nakonec přisypeme čerstvé bylinky a můžeme servírovat.
Tato tradiční polévka z drůbežích drůbků si vás svou chutí získá, přesvědčte se sami - s její přípravou vám pomůže názorný videorecept. Přejeme vám dobrou chuť.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře