Jak zavařit fazolové lusky ve sladkokyselém nálevu? Jednoduchý postup pro začátečníky
Vařené fazolové lusky jsou výborným základem omáček, hodí se do polévek i salátů, můžete je také servírovat jako jednoduchou přílohu. Sklizené fazolové lusky buď zmrazte nebo zavařte na pozdější použití.
Lusky na zpracování sklízejte dokud jsou mladé a svěží, ale pokud je necháte přezrát, už se budou hodit spíš na sklizeň zralých semen. Více se však vyplatí sklizeň na lusky, protože zralá semena (fazole) si poměrně levně můžeme koupit.
- Otrhané fazole nejprve opláchněte studenou vodou a pak z nich odkrojte oba konečky - pokud byste je ponechali, v jídle by byly tuhé.
- Pokud jsou už lusky zralejší, bývá potřeba někdy odstranit i postranní vlákna.
- Očištěné fazolky nakrájejte na prkýnku ostrým nožem - velikost zvolte takovou, jaká vám nejlépe vyhovuje. Menší kousky jsou obvykle vhodnější.
- Nakrájené lusky můžete dát do pevných sáčků (určených pro mražení) a uložit do mrazničky. Pokud plánujete delší skladování v mrazničce, lusky nejprve krátce předvařte (blanšírujte) a pak rychle zchlaďte.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zavařit fazolové lusky
Fazolové lusky potřebují krátké povaření i před zavářením, budou pak chutnější.
- Lusky nejprve nakrájejte na kousky a pak je nasypte do vařící vody nebo dejte povařit nad páru. Doba mírného varu by měla trvat přibližně 4 minuty.
- Pak lusky sceďte a narovnejte do sklenic. Pod víčkem nechte prostor asi 1,5 cm.
- Připravte si nálev. Na 1 litr nálevu potřebujete čtyři díly vody a jeden díl octa - tj. 8 dcl vody a 2 dcl octa (nebo násobek uvedeného množství). Přidejte 1 lžíci soli a trochu cukru. Společně vše povařte a pak nechte vychladit, poté použijte k zalévání nakrájených a předvařených lusků.
- Fazolové lusky můžete doplnit koprem nebo tymiánem. Při zalévání nálevem využijete zavařovací nálevku.
- Hrdla sklenic dobře osušte a sklenice uzavřete víčky - nejsnáze to jde při použití sklenic se šroubovacími víčky.
- Pak sklenice zavařte - tzn. sterilujte je 25 minut při teplotě 85 °C.
- Tip: Stejný nálev můžete použít také na zavaření předvařené červené řepy, feferonek a kapií (bez předváření). Ke kapiím lze přidat hořčičné semínko.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře