Jaké maso vybrat na svíčkovou? Poradíme, jak připravit tradiční pokrm
Svíčková na smetaně je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně. Tento tradiční recept spojuje jemné maso s bohatou smetanovou omáčkou, jejíž chuť doplňují kořenová zelenina, cibule a voňavé koření.
Pro přípravu tradiční svíčkové omáčky se používá hovězí svíčková, což je prvotřídní část zadního hovězího. Jedná se o jemné, netučné maso, které je křehké a šťavnaté. Díky své struktuře a chuti se snadno vaří do změknutí, aniž by ztratilo na své kvalitě.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké maso vybrat na svíčkovou omáčku
Klíčem k úspěchu svíčkové není jen dobře připravená omáčka, ale především správný výběr masa. Jaké maso je tedy pro svíčkovou nejlepší?
- Hovězí svíčková je jednou z nejdražších částí hovězího masa, což může být pro leckoho nevýhoda. Pokud však chcete autentický a špičkový výsledek, hovězí svíčková je bezpochyby tou nejlepší volbou.
- Pokud hledáte cenově dostupnější alternativu, výborně vám poslouží i hovězí kýta, konkrétně její část zvaná falešná svíčková. Dlouhé a pomalé pečení zaručí, že maso bude krásně měkké.
- Hovězí plec je další část, kterou můžete s úspěchem použít na svíčkovou. Maso obsahuje více šlach a kolagenu, bude ho tedy nutné péct delší dobu při nižší teplotě. Výsledek ale bude šťavnatý a měkký. Plec je také cenově výhodnější než svíčková nebo kýta.
- Ačkoli se svíčková tradičně připravuje z hovězího masa, někteří experimentují i s vepřovým nebo drůbežím masem. Tyto varianty jsou lehčí, mají rychlejší dobu vaření a mohou být atraktivní pro ty, kteří preferují dietnější jídla. Výsledek však bude od klasické svíčkové velmi chuťově odlišný.
- Myslivci také dobře vědí, že vynikající svíčkovou lze připravit i ze zvěřiny.
Výběr masa pro svíčkovou výrazně ovlivní celkový výsledek tohoto jídla. Každá volba má své výhody, které potěší naše chuťové pohárky. Stačí jen zvolit maso podle svých preferencí a pustit se do vaření.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře