Kterou mouku dát do taženého závinu? Naše babičky uměly úžasně tenké těsto
Tažený závin (štrúdl) býval osvědčeným moučníkem, který pekly naše babičky, a uměly to dokonale. Sledovat přípravu těsta a jeho vytahování takřka do "průsvitna" zaujalo leckterého malého pozorovatele. Poradíme vám, s jakou moukou těsto na tažený závin připravit, aby se moučník povedl.
Moučníky s ovocem připravovaly naše babičky často, zpracovaly tímto způsobem snadno dostupné ovoce z našich zahrad - v první řadě jablka, ale také hrušky, švestky nebo rybíz. Zřejmě nejoblíbenější dobrotou z jablek, když nepočítáme rychlou žemlovku, byl štrúdl (nebo také závin). Ten z taženého těsta vyjde levně, těsto je i po upečení velmi tenké a přitom ukrývá pořádnou dávku jablek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kterou mouku do taženého těsta
Výběr mouky do taženého závinu je jasný. Budeme potřebovat hladkou prosátou mouku, tu dáme na vál, uděláme do ní důlek a přidáme další ingredience - jedná se především o zahřátou vodu, ve které jsme rozpustili tuk a trochu soli. Často se přidává i ocet.
Těsto je potřeba dobře vypracovat, musí být hladké, měkké a lesklé. Na vále ho přikryjeme nahřátým kastrolkem, aby zůstalo teplé, a necháme půl hodiny odpočinout. Pak s ním pracujeme na pomoučněné utěrce a vytahujeme ho zcela dotenka.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře