Kajenský pepř: Oblíbené pikantní koření z papriček nemá s pepřem nic společného
Název se váže k řece Cayenne a přístavnímu městu téhož jména v Jižní Americe (konkrétně Francouzské Guayaně). Území nechvalně známé z historie jako Ďábelské ostrovy sloužilo k deportaci trestanců z Evropy.
Zde jihoameričtí Indiáni pěstovali asi 2 cm drobné pálivé lusky. Nesprávným českým překladem (pepper = pepř i paprika) vznikl název, který nemá s pepřovníkem nic společného. Po objevení Ameriky se začal vozit kajenský pepř do Evropy. Je to nejostřejší z ostrého koření, vybírají se na něj ty nejpalčivější plody.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Ve které kuchyni je kajenský pepř běžný
Chilli papričky, ze kterých se kajenský pepř získává, ovlivnily mexickou, španělskou a portugalskou kuchyni. Postupně se rozšířily do celého světa, asijská kuchyně je také přijala za své. V Maďarsku z pálivých papriček postupně vypěstovali sladkou papriku.
Lokální suroviny, pálivé koření a barevnost – tak by se několika slovy dala snadno popsat mexická kuchyně. Tradiční gastronomie této země byla dokonce v roce 2016 zařazena na seznam UNESCO. Typickými…
Do kterých jídel přidáváme kajenský pepř
Toto koření je vhodné hlavně do omáček ke grilovaným jídlům, vepřovému i drůbežímu masu, rybám i zvěřině. Dodá pikantní chuť gulášům, luštěninám, marinádám a dalším pokrmům. Labužníci přidávají chilli po vzoru Indiánů i do čokolády. V naší zemi prodávaný kajenský pepř má pálivost 12350 SHU. Je potřeba ho používat úsporně nikoliv kvůli ceně, ale pro možné alergické reakce citlivých lidí.
Jaký je rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli
Zatímco chilli se prodává i ve vločkové podobě, kajenský pepř je vždy jemně mletý. Celé papričky jsou na trhu k sehnání čerstvé, sušené i sterilované.
Připravte si s námi známé chilli con carne - směs fazolí, mletého masa a rajčat s pikantní chutí chilli. Postupem vás provede názorný videorecept. Dobrou chuť.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře