Kardamom: Koření, bez kterého si neumíme představit žádný indický a arabský pokrm

Kardamom je rostlina z čeledi zázvorníkovitých. Původně pochází z Indie, Indonésie, Pákistánu a Nepálu, které byly dlouho výhradními producenty a vývozci. Největším pěstitelem kardamomu je v současnosti Guatemala.

Po vanilce a šafránu je kardamom třetí nejdražší koření na světě. Kardamom jsou zelené lusky se semeny, která chutnají kořenitě, mírně nasládle a trochu citrónově. Lusky uchovávají chuť koření po dlouhou dobu, proto se loupou až před mletím.

Mohlo by vás zajímat

6 foto

Indická kuchyně: Jak na to nejlepší kuřecí kari? Potřebujete tuhle směs koření

Kde se používá kardamom

Bez kardamomu se neobejde žádná východní kuchyně:

Je součástí nápojů, kořeněného čaje masala nebo výběrové arabské kávy.
Sladké orientální pokrmy, cukroví a zákusky se koření kardamomem, ale musí se přidávat jen střídmě, na špičku nože.
Zeleninové směsi (čatní), těstovinová a rýžová jídla (kari) obsahují směsi koření, jejichž součástí je kardamom.
Přidává se do dušených masových směsí a vývarů, do omáček, salátů, marinád na maso a pomazánek.

Indická krůtí pochoutka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hanahcotton

Švédské rolky s nutelou, ořechy a kardamomem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

veganotic

Indické kuřecí biryani

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 50 min

Kardamom je znám jako bělený i nebělený a používá se celý i mletý - pak má opravdu výraznou palčivou kafrovitou chuť. U nás se používá k ochucení sladkých moučníků a k přípravě indických jídel, která si v našich kuchyních našla své místo.

Tento tip je užitečný (11×)