Kdy se solí vývar? Správným postupem si zajistíte jeho lahodnou a vyváženou chuť
Sůl ve vývaru je speciálním tématem. Tak jako u všeho, každá rodina má svůj vlastní postup a vývar je vždy chuťově skvělý. Neexistuje totiž jeden jediný správný recept ani postup přípravy vývaru. Tak či onak, se solí vždy opatrně.
Sůl je úžasný pomocník, ale zlý pán. Naštěstí lze i přesolené pokrmy zachránit. Byť se to nemusí zdát jako důležité, solení vývaru má svá specifika. Maso obsahuje určité množství soli a před přidáním další se doporučuje přivést ho nejprve k varu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Kdy se správně solí vývar
Vývar osolte až poté, co se dostane do varu, a s množstvím soli to nepřehánějte, obzvláště pak v případě, že máte v plánu vývar táhnout delší dobu. Odpařováním vody, tedy redukcí, se chuť soli zintenzivní. Dosolit se dá i později během vaření.
Nezapomeňte však nejprve sesbírat pěnu, tedy sražené bílkoviny, které by jinak vývar zakalily. Až poté se přidává sůl a další koření. Víte, že proti zakalení vývaru také skvěle pomáhají rajčata?
Připravte si spolu s námi kuřecí vývar podle videoreceptu:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře