Kterou mouku na škubánky? Jídlo našich babiček milují také ti, kdo mají málo času

Škubánky jsou báječným řešením pro ty, kdo si rádi sami vaří, ale mnoho času jim na to nezbývá. Pokud vám chutnají jídla z bramborového těsta, ať už naslano nebo nasladko, a hledáte co nejrychlejší alternativu, nechte se inspirovat jednoduchým receptem našich babiček.

Takové šišky s mákem nebo bramborové knedlíky s kysaným zelím - to je velká dobrota, a pokud spěcháte a vaření z bramborového těsta je pro vás moc náročné, nemusíte to vzdávat, bramborové škubánky (kucmoch) jsou totiž skvělým řešením i pro časově zaneprázdněné. Na škubánky potřebujete pouze brambory a mouku, s výběrem mouky vám poradíme.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

Hodnocení 27×

Jak tvarovat noky a škubánky pomocí dvou lžic? Rady a tipy pro dokonalé tvary

Kterou mouku na škubánky

Na škubánky se nejčastěji používá hrubá mouka, škubánky s ní mají nejlepší konzistenci. Pokud hrubou mouku nemáte, použijte polohrubou. Na 1 kg brambor budete potřebovat asi 150 g mouky.

Mohlo by vás zajímat

Staročeské škubánky s dokřupava osmaženou cibulkou a slaninou: Tajemství receptu je v mouce, která se pouze propaří pod pokličkou

Jak se dělají škubánky

Postup je velmi snadný - kdysi ho musely zvládat hospodyně, které nemohly dlouho postávat u sporáku.

Oloupané brambory (nejlépe typu C) nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě do poloměkka.
Z uvařených brambor odlijte trochu vody (zatím ji nevylévejte) a část vody u brambor nechte.
Na brambory nasypte mouku, obrácenou vařečkou "propíchejte" až ke dnu a směs nechte asi 15–20 minut pod pokličkou propařit.
Naše babičky hrnec přitom postavily na okraj kamen, vy budete muset udržovat na sporáku jen velmi mírnou teplotu.
Poté těsto dobře promíchejte a propracujte. Pokud je příliš husté, dolijte trochou vody (tu, kterou jste dříve odlili). Nesmí být ale ani řídké.
Pak už začněte lžící namočenou v rozehřátém tuku vykrajovat škubánky a dávat je rovnou na talíře nebo do mísy.
Škubánky podávejte buď nasladko s mletým mákem a cukrem nebo naslano např. s kysaným zelím, pečeným masem a osmaženou cibulku.
Škubánky, které nespotřebujete, můžete druhý den krátce opéct na tuku. S křupavou kůrčičkou budou výborné a mohou se podávat nejen k zelí, ale také např. ke guláši.