Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Linecký mřížkový koláč: Křehké těsto plněné rybízovou marmeládou chutná jako od maminky

65×

Iva Jechová Iva Jechová

Linecký mřížkový koláč: Křehké těsto plněné rybízovou marmeládou chutná jako od maminky
Zdroj: Freepik

Linecký koláč (německy Linzer Torte) je tradiční rakouský moučník - jméno nese podle hornorakouského města Linze. Jde o koláč z křehkého těsta s mletými mandlemi a s náplní z nakyslé marmelády, nejčastěji rybízové.

Klasický nedělní moučník mojí mámy, linecký koláč s marmeládou, byl nejchutnější, když nás děti nechala krájet těsto na tenké proužky a pokládat mřížky. Receptů na linecký koláč je mnoho, ale ten od mámy je vždycky nejlepší.

Jak připravit těsto na koláč

Nezapomeňte na marmeládu, musí být sladká a nakyslá jako rybíz nebo višně:

  • 150 g změklého másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 3 žloutky
  • 100 g mletých mandlí (mohou být i neloupané)
  • 180 g hladké mouky, smíchané se skořicí

Promíchejte v míse máslo, cukr a žloutky, aby se dobře spojily. Pak přisypejte mouku se skořicí a mleté mandle, zamíchejte, přesuňte na vál a rychle vypracujte těsto, abyste ho rukama příliš nezahřáli. Můžete použít robot. Těsto musí být hladké a vláčné. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte ho v lednici asi hodinu odpočinout.

Příprava a pečení lineckého koláče

Těsto přendejte na vál a vyválejte kulatou placku, kterou pomocí válečku přenesete na kulatý plech nebo koláčovou formu. Není nutné formu vymazávat, pokud máte nepřilnavý povrch - těsto je dost mastné. Okraje těsta lehce přimáčkněte k formě. Přečnívající části těsta odřízněte. Povrch koláče potřete bohatě marmeládou.

Ze zbylého těsta připravte mřížku dvěma způsoby:

  • Vyválejte tenké dlouhé válečky, které pokladete na koláč do tvaru mřížky.
  • Rozválejte těsto a radýlkem nakrájejte proužky, které rozložíte na marmeládu.

Okraje koláče i mřížku potřete rozšlehaným vejcem, žloutkem nebo jen bílkem. Celý obvod koláče posypte plátky mandlí. Pečte v předehřáté troubě asi 40 minut na 180 °C. Hotový koláč pocukrujte a podávejte.

Když maminka spěchala, upekla linecký koláč s jablky nebo tvarohem mezi dvěma pláty těsta. Pokud si netroufáte na mřížkový koláč, zkuste podle našeho videa připravit tyto linecké řezy, jsou také výborné:

 

 

Tento tip je užitečný  (65×)

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Další tipy a triky

Přečtěte si Zobrazit více