Moderní zdobení dortů: Velký přehled 10 nejpoužívanějších dekorovacích technik
Každý dort je svým způsobem originální - ať je jednoduchý nebo složitý, vždy je obrázkem toho, kdo ho vyrobil. Použitím jedné z moderních technik zdobení můžeme vytvořit umělecké dílo, na které nikdo nezapomene.
Nároky na slavnostní dorty jsou čím dál tím vyšší. Je vhodné znát základní druhy moderního zdobení a postupem času zjistíme, který způsob je pro nás nejsnadnější nebo nejžádanější u rodiny, přátel a hostů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Potahované dorty jsou v současnosti nejoblíbenější
Korpus s máslovým krémem potáhneme potahovací hmotou nebo marcipánem, které obarvíme jedlými barvami. Z té samé hmoty můžeme vyrobit jakoukoliv figurku nebo dekoraci, popřípadě potáhnout 3D dort.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Na jedlý papír se dá natisknout libolný obrázek
Je vyrobený z rýžové hmoty nebo z fondánu pomocí tisku z jedlých barev. Lepíme ho speciálním gelem na potahovku nebo přímo na krém. Z papíru lze vystřihnout ozdoby, které přilepíme na vyválenou potahovku a ořízneme okraje.
Stencil vzor na dortech je velmi efektní
Většinou má tvar krajky a arabesek, proto se hodí na svatební dorty a velké slavnosti. Používá se k tomu stencil fólie, přes kterou se protírá krém, speciální hmota nebo se přes šablonu nastříká nebo vatou nanese jedlá potravinářská barva.
Čokotransfer je způsob dekorování pomocí fólie
Na fólii je nanesen vzor z barevného kakaového tuku. Zdobíme povrch nebo boky dortu s povolenou čokoládou - teplo z ní uvolní kakaové máslo z fólie a vzor zůstane na polevě. Kromě dortů se čokotransfer používá často ke zdobení cukroví a pralinek.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Obtisky na dorty patří mezi složitější zdobení
Dorty vypadají nádherně a každá maminka nebo babička si s nimi dá ráda práci. Podstatou obtisků je pečicí papír nebo fólie, na které namalujeme jedlými barvami dekor a na něj nalijeme piškotové těsto. Plát upečeme, sejmeme fólii a přilepíme ho krémem na dort.
Ručně malované dorty jsou malá umělecká díla
Jsou především specialitou výtvarně nadaných cukrářek, ale i malé dítě si může na potahovaný dort namalovat jedlými barvami vlastní dekor. Malujeme na potahovku, marcipán nebo fondánovou polevu, které mají hladký povrch. Barvy pak musíme nechat zaschnout.
Cartoon cake je připomínkou amerických komiksů
Podstatou zdobení je pečlivé obtáhnutí každého detailu na dortu černým krémem, černou polevou nebo černou potahovkou tak, jako bychom kreslili jejich kontury. Je to práce, do které by se neměli pouštět úplní začátečníci.
Stékaná poleva patří mezi snadné techniky zdobení
Je tvořena čokoládovou nebo různě barevnou cukrovou polevou. Důležité je nechat polevu mírně zhoustnout a pak ji pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku necháme stékat z krajů dortů a zákusků dolů. Čím hustší čokoláda nebo poleva, tím jsou stékance kratší.
Airbrush pistole zdobí dort rozprášenou barvou
Jde o speciální zařízení, do kterého se plní tekutá jedlá barva nebo její namíchané odstíny. Díky kompresoru je barva stříkáním nanášena na povrch dortu s potahovkou nebo polevou a to i různě přes sebe. Pomocí pistole jdou tvořit celé dekory, které pak jen domalujeme štětcem.
Zrcadlová poleva (mirror glaze) je lesklá poleva
Vytváří na povrchu dortu zrcadlově lesklý efekt. Jednou ze základních složek je živočišná želatina, která zajistí polevě její ztuhnutí. Polevu barvíme jedlými barvami a díky jejich vzájemnému míchání můžeme vytvořit krásné mramorování.
Sladké drobečky
Těžké dorty s krémem nebo lehké šlehačkové dorty s ovocem jsou stále oblíbené - pokud se ale chceme blýsknout něčím zvláštním, musíme zkusit i něco jiného. Způsobů moderního zdobení je více druhů - seznámili jsme vás s několika z nich. Mezi ně se může směle zařadit i malovaná roláda, ozdobné čokoládové mantinely, dort s překvapením, ametystové krystaly nebo kombinace několika technik na jednom dortu. Při jejich využití zvažte, jestli pro vás není takové zdobení příliš. Pokud ano, objednejte si raději dort u cukráře.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře