Moučníky v bezlepkové stravě: Když víte, jak na to, nemusíte se nijak omezovat
Při bezlepkové dietě je zakázáno jíst obiloviny, které obsahují lepek - pšenici, žito, ječmen, oves a všechny výrobky, které lepek obsahují. Nemocní lidé, celiatici, mohou potraviny s lepkem nahradit jinými surovinami.
Lidé s intolerancí na lepek musí vynechávat ze své stravy zakázané potraviny - někdy je to ale velice těžké. Aspoň při svých narozeninách nebo jiných svátečních událostech by také rádi ochutnali dort nebo zákusek. Poradíme, jak na to.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké moučníky bez lepku můžeme připravit
Pokud nemáme speciální bezlepkovou mouku, poradíme si i jinak:
- Dort Pavlova obsahuje kromě bílkového sněhu a cukru jen malé množství kukuřičného škrobu. Spolu se šlehačkou a ovocem je naprosto bezlepkový.
- Nepečený dort je směsí smetany, tvarohu nebo jogurtu spolu s cukrem, ovocem a želatinou. Na spodní část použijeme bezlepkové sušenky nebo piškoty.
- Kakaový korpus vytvoříme ze žloutků s cukrem, které ušleháme do pěny. Přidáme sníh z bílků a prosáté kakao, které nahradí mouku.
- Ovocný dort připravíme ze strouhaných uvařených jablek, cukru a vanilkových pudinků, které se dají koupit i v bezlepkové verzi.
- Piškotový korpus na jakýkoliv moučník upečeme z bezlepkové mouky - rýžové, kukuřičné, kokosové, čočkové, pohankové nebo cizrnové.
- Ořechový a makový korpus tvoří vejce, cukr a mletý mák, strouhané ořechy nebo také jemně umletá mandlová mouka.
Rady a triky pro použití bezlepkové mouky
Kdo trpí celiakií, ten dobře ví, jaká mouka je pro něj vhodná a jaká mu nejvíce chutná. Jejich náhražky mají vlastnosti, které musíme postupně vyzkoušet - například rýžová a kokosová mouka jsou velmi nasákavé, pohanková a cizrnová mouka mají pro někoho nepříjemnou pachuť a ořechové či mandlové mouky mohou u některých jedinců způsobit alergický záchvat.
V obchodech jsou k dostání různé druhy bezlepkové mouky, ale kdo se chce mouce vyhnout úplně, použije místo ní tvaroh, kukuřičný škrob, umleté červené fazole, jáhly, quinou, amarant apod.
Zkuste připravit pro celiatika výborný dort Pavlova podle našeho videa a ozdobte ho šlehačkou a čerstvým ovocem:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře