Ořechové dorty: Křupavé chutné oříšky najdeme nejen v těstě, ale i v krému
Ořechové dorty jsou cukrářskými výrobky, které kromě jiných ingrediencí obsahují mleté i celé ořechy - vlašské, lískové, pekanové, para ořechy, kešu, pistácie i arašídy, které sice ořechy nejsou, ale považují se za ně.
Jeden z nejoblíbenějších dortů je dort ořechový - na jednu stranu typicky zimní moučník s čerstvými ořechy a těžšími máslovými krémy - na druhou stranu letní verze ořechového dezertu může být lehká a nadýchaná, plněná šlehačkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jaké jsou druhy ořechových dortů
Ořechy mohou být v celém dortu nebo jen v jedné či dvou částech:
- Ořechové těsto obsahuje mleté ořechy, které částečně nebo úplně nahrazují mouku. Těsto je díky tučným ořechům hutnější a těžší, ale použitím vhodného krému vlastnost celého dortu změníme - například mrkvový dort.
- Ořechové zdobení je typické pro medové dorty s máslovým krémem, kterému chuť dodá bohatá ořechová posypka nebo dekorace - typickým příkladem je dort medovník nebo marlenka. Posyp také schová všechny nerovnosti.
- Ořechový krém se hodí spíše pro čokoládové dorty, které má dochutit - nebo pro mnohavrstvé dorty, u kterých bychom díky ořechům nezaručili hladké pláty. Moučník zdobíme celými ořechy nebo sekanými ořechy.
Jaké druhy ořechových dortů ještě známe
Některé druhy ořechových dortů jsou trochu odlišné od klasických korpusů:
- Ořechový bezé dort z ušlehaných bílků, plněný šlehačkou, je podobný svou lehkostí a křehkostí dortu Pavlova.
- Velmi oblíbený je dort s ořechy v karamelu na povrchu, který se trochu podobá Dobošovu dortu.
- Ořechové dorty bez mouky uvítají všichni celiakové, protože všechny ořechy jsou přirozeně bezlepkové.
Ořechy pečlivě umeleme, ale nesmíme to s mletím přehnat, aby se z oříšků neuvolnil tuk, který způsobí, že místo sypké směsi máme nevzhlednou tuhou hmotu. Někdy je lepší použít mlýnek na strouhanku a ořechy nastrouhat.
V našem videu se můžete podívat na přípravu ořechového koláče, který velmi dobře nahradí i ořechový korpus na dort:
Sladké drobečky
Konzumace ořechů se může někdy vymknout kontrole, proto bychom si měli dát na pár věcí pozor. Například alergici - pro některé je konzumace ořechů smrtelně nebezpečná. Rodiče malých dětí zase musí dát pozor, aby jejich ratolest nevdechla kousek ořechu. Ve špatně přebraných jádrech někdy zůstane fragment skořápky, která může strávníka stát kousek zubu.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře