Ořechový bezé dort se připravuje pouze z bílků, cukru, mletých ořechů a šlehačky
Oříšky jsou oblíbenou surovinou hlavně ve sladké kuchyni - ať jsou to ořechy vlašské, lískové, kešu, mandle, pekany nebo pistácie. Pro potřeby cukrářů je meleme, strouháme, sekáme nebo používáme celá jádra.
Co se nám vybaví pod slovy "ořechový dort"? Pihovatý korpus s máslovým krémem, zdobený čokoládou a mletými i celými ořechy? Možná je načase vyzkoušet něco jiného - chutný, lehoučký a křehký dort, který se nám bude rozplývat v ústech.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bezé dort
Ořechové korpusy upečeme den předem, aby se nelámaly:
- 7-8 bílků (odpovídá 250 g)
- 200 g krupicového cukru
- špetka soli
- 100 g hladké mouky
- 50 g jemně mletých ořechů
Bílky za postupného přidávání cukru vyšleháme do pevného, jemného sněhu, který tvoří špičky. Stěrkou vmícháme oříšky a pak také mouku.
Jak upéct bezé dort
Dva plechy vyložíme pečicími papíry, na které si pomocí talířku předkreslíme kolečka - ta pak potřeme máslem a posypeme hrubou moukou. Těsto naneseme lžicí na plech a opatrně rozetřeme. Plechy vložíme do trouby, vyhřáté na 180 °C, a hned snížíme teplotu na 160 °C - ale nic se nestane, pokud zvolíme ještě nižší teplotu. Korpusy hlídáme, aby se nespálily. Po vyndání z trouby je sejmeme z papíru a necháme odležet do druhého dne.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře