Ovčí mléko má mnoho předností. Poradíme, jak ho v kuchyni nejlépe zpracovat

Domácí sýr (bez syřidla) Zdroj: Toprecepty

Ovčí mléko zažívá v současné době renesanci. Díky své nutriční hodnotě, bohatství vápníku a vitamínů, se stává stále populárnějším. Pojďme se podívat na jeho výhody, využití v kuchyni i způsob, jak s ním pracovat.

Ovčí mléko obsahuje více tuku než mléko kravské nebo kozí. Jeho chuť je díky tomu sladší a konzistence hustější a krémovější. Vyniká nejen vysokým obsahem bílkovin, ale také vitamínů i minerálních látek. Stejně jako kozí mléko, je i to ovčí lépe stravitelné, a to díky složení, které je velmi podobné našemu mateřskému mléku.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

6 foto Hodnocení

Získali jste kozí mléko a nejste si jisti, jak s ním pracovat? Přečtěte si náš článek

Jak zpracovat ovčí mléko

S ovčím mlékem lze v kuchyni zacházet stejně jako s mlékem kravským, avšak vzhledem k jeho vysoké tučnosti je ideální pro výrobu sýrů.

Z jednoho litru ovčího mléka jsme schopni vyrobit 200–400 g velmi kvalitního sýra.
Nejznámějším ovčím sýrem je bryndza, oštiepok nebo parenica.
Také řecký sýr feta je vyroben z ovčího mléka, stejně jako plísňový rokfór.
Doma si z něj snadno uděláme zdravý tvaroh, jogurt, zakysanou smetanu nebo máslo.
Všechny výrobky jsou díky specifickému složení mléka sněhově bílé.

Domácí farmářský sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Adam123 180 min

Domácí máslo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

woman

Domácí jogurt s lyofilizovaným ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dameli

Zařazení ovčího mléka do vašeho jídelníčku přináší mnoho výhod. Svou stravu obohatíte o cenné živiny a podpoříte ekologičtější způsoby produkce potravin.